Sófajták: melyiket válasszuk a főzéshez ?

Fleur de sel, tengeri só, gomasio. a sók minden változatával, már nem tudjuk, hol keressük. Íme a tippjeink a tájékozódáshoz és az ideális só kiválasztásához a főzéshez.

Nagy, vége, természete vagy ízesített. a só kötelező fűszerezés. De a konyhában nem csak az ételek ízének javítására szolgál. Valóban lehet használni húst tartani vagy elvetetve a uborka például. Még egyesekben is megtalálható édes receptek. De nem könnyű tudni, melyiket válasszuk a főzéshez. Íme a tippjeink !

Hogyan kell fogyasztani a sót

Továbbá hogy az étel elveszítse ízét, a A só túlfogyasztása nagyon káros az egészségre. És mindez a nátrium jelenléte miatt, amely növeli a artériás nyomás és fejlesztése szív- és érrendszeri betegségek és a Vízvisszatartás.. Szenvedő emberek artériás hipertónia, d" szív elégtelenség vagy innen cukorbetegség, különösen érzékenyek a só káros hatásaira. A túlzott fogyasztás szintén kockázati tényező lenne csontritkulás , okozó betegség a csontok gyengülése.

Amíg aAz Egészségügyi Világszervezet (WHO) javasolja, hogy ne fogyasszon többet, mint 5g só naponta (egy teáskanálnak felel meg), a franciák sokkal többet fogyasztanak: átlagosan 8,7 g naponta, alapján'Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség. És ez nem csak azért van, mert valóban nehéz kezünk van a sótartóval, mindennapi fogyasztási cikkek, mint sajt és a felvágottak, szintén sok sót tartalmaz. Vigyázzon, ne éljen vissza vele. De a só túlfogyasztását Franciaországban elsősorban az okozza ipari termékek, mint a már elkészített ételek. Semmi sem jobb, mint az otthoni főzés. És emellett jobb !

Hogyan kell megfelelően sózni az edényeket ?

Ez a szabály zöldségek, a rizs, a tészta, és az összes étel, ami főz forrásban lévő vízben. hozzá egy szintes teáskanál durva só/liter víz, ha forr. És azért krémek, quiche típusú, sót is adnak hozzá a főzés kezdetén.

Sózzuk a főzés közepén:

A szabálynak vannak kivételei, és ez a helyzet száraz zöldségek, mint lencse. Kezdje azzal, hogy belefőzi őket sótlan víz, hogy külső bőrük sóval megkeményedjen. Adj hozzá sót a főzés közepén, vagy néhány perccel a vége előtt.

Sózzuk a főzés végén:

Feltétlenül szükséges só húsok a főzés végén, kockáztatva, ha nem az, hogy elmennek kemény és gyümölcslé nélkül. Ugyanez az elv a Hal. Adjon hozzá néhányat virág só az utolsó pillanatban, és voila !

Milyen sót válasszon a konyhában ?

Finomított konyhasó: elkerülendő !

Nagyon olcsó, finom és kifinomult, az összes só közül a leggyakoribb. De mindennap kerülendő. És jó okból sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek egészségre gyakorolt hatása nem ismert, különösen csomósodásgátlók hogy ne ázzon be. A finomított sót is gyakran besugározzák: ionizáló sugarak alatt halad át, hogy jobban megőrizhesse őket. Ennek a klasszikus sónak nincs más tulajdonsága, mint aízes ételeket és főzővizet. Nincs különlegessége vagy előnye, ellenkezőleg. A megfelelő só kiválasztása ezért előnyösebb kerülje a finomított sót és válaszd finomítatlan tengeri só.

Íme egy kis finomítatlan étkezési só választék, amelyet erősen ajánlunk:

Szürke tengeri só, finomítatlan:

Olcsó és könnyen megtalálható az üzletekben, ez a só piszkosabb, mint finomított só, és sok ásványi anyagot tartalmaz. Adjon hozzá néhányat nyers rizsszemek sótartójában, és megszórhatja edényeire. Főleg ezekből áll nátrium-klorid, azután kálium klorid és a magnézium-klorid, nem csak jobb az egészségre, de a test jobban asszimilálja.

Fleur de sel Guérande, Camargue, Noirmoutier, Ile de Ré ...

Több gazdag magnéziumban mint a klasszikus konyhasó, finom Guérande tengeri só felhasználható ízesítsen mindenféle ételt. Elegáns, sokkal drágább, mint szürke só, de mivel takarékosan használjuk, megengedhetjük magunknak ezt a kis örömet, ami miatt egész Franciaországban bejárunk. Készült nagyon könnyű kristályok amelyek forró, száraz és szeles időjárás esetén képződnek a sós mocsarak felszínén, alig érintkezik a mocsarak agyagos vizével, ami lehetővé teszi, hogy megőrizze híres makulátlan fehér színét. A Fleur de sel nem főzhető, kóstolás előtt egyszerűen szórja rá a készítményére. Élvezni fogja minden ropogósságát és ízét.

Láttad, hogy van fekete só! Nyugodjon meg, hogy nincs kátrányba áztatva. Egyszerűen nagyon eredeti módon termesztették: a hawaiiiak ezt a sót úgy készítették el, hogy lávaköveket merítettek el a sótartályaikban. Ezért szokatlan színe! A Csendes-óceán előnyeivel átitatott szatén textúrája extravagáns érzetet hoz az asztalára, és a benne lévő szén megkönnyíti az emésztést. Hawaii fekete só nagyon aromás, ezért óvatosan kell adagolni.

AHimalája rózsaszín só:

Ez az egyik leginkább gazdag ásványi anyagokban és az egyetlen, amely nem a tengerből származik, hanem a Himalájával határos országokból. Rózsaszínű színe magas tartalmának köszönhető Vas. Finomítatlan, Himalája rózsaszín só rendkívül finom szerkezetű, amely lehetővé teszi, hogy ezeket az ásványi anyagokat a szervezet jól beolvassa. Tisztító, harmonizáló és tisztító hatása van, amelyek nagyon hasznosak a diéta során. Mindenhol használható, például a klasszikus só. Kicsit kevésbé sós, mint a virág só, de több mint egy klasszikus tengeri só.

Ezer éves japán ételízesítő, ez a por egyesíti a szürke tengeri sót és szezámmag pirított porítva, egy gramm só sebességgel, hat gramm szezámhoz. A gomasio lehetővé teszi a fűszerezést a só mennyiségének csökkentésével, a szezámban található tápanyagok javára, mint pl kalcium például. Szupermarketekben találja őket, bioboltok.