A legjobb fehérjeforrás a cukorbetegek számára

Írta: Kelly Atyeo-Fick, B.A.Sc., M.H.Sc., P.H.Ec.

A cukorbetegeknek szabályozniuk kell a vércukorszintet. Testüknek ugyanis nehézségei vannak az inzulin termelésében; a vér cukorszintjének szabályozásáért és a sejtekbe juttatásáért felelős anyag. Ennek eredménye a hiperglikémia, amely számos szövődmény forrása lehet, például szívroham, stroke, veseelégtelenség, vakság és akár amputáció is. 1

A jó hír az, hogy a cukorbetegségben szenvedők az étrendjük nagyon szoros figyelemmel kísérhetik vércukorszintjüket. Ha cukorbetegségben szenved, akkor nem kell teljesen megfosztania magát a kedvelt ételektől, de meg kell határoznia az étrendjének megfelelő étkezési tervet.

A cukorbetegség elleni diéta követése nem csak a cukor (vagy szénhidrát) bevitelének ellenőrzését jelenti. Inkább arról van szó, hogy olyan ételeket válasszanak, amelyek kiegyensúlyozzák a tápanyagbevitelt.

Valójában részben biztosítani kell, hogy mérsékelten egészséges szénhidrátokat fogyasszon meghatározott időpontokban a vércukorszint szabályozása érdekében.

Egészséges szénhidrátok

A teljes kiőrlésű kenyér és gabonafélék, a lencse, a hüvelyesek, a bab és a borsó, a zöldség és a bőrös gyümölcs egyaránt egészséges szénhidrátforrás. 2 Mivel magas rosttartalmúak, hosszabb ideig teltebbnek érzik magukat, és csökkenthetik a vércukor- és koleszterinszintet. 2 Ezeknek a szénhidrátforrásoknak a visszaszorítása az "egyszerű cukrok" helyett, mint például a cukorkákban, desszertekben, mézben, lekvárban és gyümölcslevekben, jobb megoldás.

Egészséges fehérje

Tudtad ? A csirkét tartják a legjobb fehérjeforrásnak a cukorbetegek számára. Általában az olyan húsok, mint a csirke, a pulyka és a marhahús, nem tartalmaznak szénhidrátot - ami azt jelenti, hogy nem emelik a vércukorszintet. Ezért kiváló minőségű fehérjeforrás, például csirke bevitele étkezésbe segíthet a vércukorszint szabályozásában. 3

A Kanadai Diabetes Szövetség azt javasolja, hogy a csirkét vágja fel tenyerének és a baba ujjának vastagságára. 4

A kanadai csirkét az alább felsorolt receptek bármelyikébe beépítheti a szénhidrátok és fehérjék egészséges keverékéért. Mindezek a receptek zöldségeket vagy teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaznak az egészséges szénhidrátbevitel érdekében. A cukorbetegek számára fontos az adagok ellenőrzése az étrendjüknek megfelelő kiegyensúlyozott ételek fogyasztása érdekében.

A növényi fehérje szintén jó alternatíva, de ellenőrizze a szénhidrátokat adagonként. 3 Például a csicseriborsó, a lencse és a bab fehérjét és szénhidrátot tartalmaz; ezért meg kell győződnie arról, hogy az étkezésbe belefoglalja-e a szénhidrátok mennyiségét.

Egészséges lipidek

A fehérjéhez hasonlóan a zsír sem tartalmaz szénhidrátokat. Ezért nem növelik a vércukorszintet, de az elfogyasztott zsír típusa befolyásolja az egészségét. A túl sok zsír fogyasztása nagyon nagy mennyiségű kalória bevitelét eredményezheti, ami súlygyarapodást okozhat. 5 Emellett a túl sok telített zsír fogyasztása negatívan befolyásolhatja a szív egészségét. 5 Ha megfelelő étrendet követ a cukorbetegek számára, fogyasszon nagyon kevés magas zsírtartalmú ételt, és koncentráljon a sovány hús fogyasztására. A bőr nélküli csirkemell fogyasztása az egyik legjobb módszer a zsírszegény hús fogyasztására. Célszerű olyan főzési módszereket is alkalmazni, amelyek nem járnak zsír hozzáadásával. Ide tartozik a sütés, grillezés, párolás, párolás vagy pörkölés.

Íme néhány példa cukorbeteg étrendnek megfelelő ízletes csirke receptekre, amelyek zsír hozzáadása nélkül használják ezeket a főzési módszereket:

Az Ön számára megfelelő diabéteszes étrend sokféleképpen alakítható ki. Ha szükséges, kérjük, forduljon szakképzett dietetikushoz vagy egészségügyi szakemberhez. Élvezze a cukorbetegeknek és az egész családnak kedvező finom ételek elkészítésének élményét. Észre fogja venni, hogy a lehetőségek végtelenek !