Jobb a méz neked, mint a cukor ?

ÉLELMISZER - Ha egy négyzet cukor helyett egy kanál mézet tesz a teájába, úgy érzi, mintha valami egészségeset tett volna. De ez valóban igaz? A méz valóban jobb neked, mint a cukor? Az országos méhnapok, az "Apidays" alkalmából, amelyet a Francia Méhészkedés Országos Szövetsége szervezett június 18. és 20. között, számba vesszük a kérdést.

"A méz cukor marad" - szeletelje közvetlenül Anthony Berthou táplálkozási szakembert, a The HuffPost munkatársa. A méz a méhek által termelt édes anyag, amely a növények nektárjából áll. A cukrot cukornádból és cukorrépából extrahálják. Ennek túlnyomó részét szacharóz, a glükóz és a fruktóz vegyülete alkotja. Pontosan ezek a molekulák jellemzik leginkább a mézet. Béatrice de Reynal, az Atlantico által megkérdezett táplálkozási szakember szerint "ez egy" még gyorsabb "cukor, mint az asztali cukor".

Annyi kalória, mint a másik, de.

Kalóriát tekintve nagyjából ugyanaz. "Nagyjából ugyanazon a kalóriaértéken vagyunk" - mondta Anthony Berthou. "De a glikémiás index alacsonyabb a méznél, és ezt elengedhetetlen elemként kell figyelembe venni" - teszi hozzá. A glikémiás index lehetővé teszi az ételek megismerését a vér glikémiájának szintjének emelésében. "Minél többet tartalmaz egy méz fruktózban, annál alacsonyabb lesz a glikémiás indexe" - pontosítja a táplálkozási szakember.

Ez miért fontos? A cukor megemelkedik a vércukorszintben, ami hipervigilancia állapotba hoz minket, de nagyon gyorsan visszaesik. Ez ellentétes a lassú cukrokkal, amelyek hosszú ideig hatékonyak. A méz ezért lassabb, mint az asztali cukor, és a test könnyebben kezelhető.

A méz a glükózon és a fruktózon kívül számos tápanyagot tartalmaz, amelyek erényeit évszázadok óta reklámozzák. A tudomány újabban érdeklődött ezek iránt, és valóban be tudta bizonyítani, hogy a méz bizonyos összetevői hasznosak az egészségre.

A Journal of the American College of Nutrition egyik tanulmánya azt mutatja például, hogy a méz tartalmaz oligoszacharidokat, prebiotikumokat, amelyek jót tesznek a bélflóra számára, valamint fehérjéket, ásványi anyagokat és vitaminokat. Ezt magyarázza el nekünk Henri Clément, az Unaf (a francia méhészkedés országos szakszervezete) szóvivője is: "A méz szacharidokat, triszacharidokat, valamint egyéb, a szervezet által asszimilálható cukorokat tartalmaz. Néhány méz polifenolt tartalmaz, nyomokban elemek, beleértve a magnéziumot ".

Antioxidáns, gyulladáscsökkentő.

"A méznek antioxidáns tulajdonságai is vannak" - mondja Anthony Berthou. A Journal of Agricultural & Food Chemistry 2002-ben megjelent tanulmánya kimutatta például, hogy a mézben található antioxidánsok lehetővé teszik a rossz koleszterin oxidációs folyamatának lelassítását és ezáltal a szív védelmét. Amit egyes tanulmányok később megerősítettek, felsorolva az antihipertenziót és a gyulladáscsökkentő tulajdonságokat. És így folytathatjuk sokáig.

Néhány méznek egyedi tulajdonságai is vannak. "A hársméz jó alvásra, a gesztenyeméz a szív- és érrendszeri betegségekre, a hanga méz jó a veseproblémákra." - sorolja Henri Clément. De Béatrice de Reynal számára nem szabad "[elvárni], hogy a mézeknek egyértelmű hatása legyen".

Cukorfüggőség, ugyanaz a harc

Dr. Jonny Bowden, a 150 legegészségesebb étel szerzője, valamint Henri Clément esetében a "méz a cukor". Ha vércukorproblémái vannak, legyen körültekintő. "JJ Virgin táplálkozási szakember a The Huffington Post USA című rovatában elmagyarázza, erre hivatkozva, hogy nem azért jobb, mert a méz kevesebb glükózt tartalmaz, mint a cukor. Ellenkezőleg, a fruktóz a glükózzal ellentétben nem növeli a cukorszintünket, hanem közvetlenül a májunkba kerül, ami JJ Virgin szerint számos problémát okozhat, például inzulinrezisztencia, magas trigliceridszint, zsírfelhalmozódás.

Végül, ahogyan a cukor rabjává válhat, a méz rabja lehet. És a tudomány nem kímélte, hogy megmutassa, milyen káros hatásai vannak a szervezetben lévő cukorfelesleg egészségének: memóriaproblémák, stressz, kognitív károsodások, emésztőrendszeri betegségek, szív- és érrendszeri betegségek, elhízás, krónikus fáradtság - a lista végtelen.

Azonban édesem vagy cukor, glükózra van szükségünk az élethez. Ez a testünk megfelelő működéséhez elengedhetetlen üzemanyag.

És mi lesz a végén? Henri Clément szerepében nem kétséges, hogy a méz az egészségre jobb, mint a cukor, a fent említett okok miatt. Anthony Berthou számára egy kanál méz jobb, mint egy négyzet cukor. Minden a megfelelő mércében van. Mint Henri Clément rámutat, évente átlagosan 600 gramm mézet fogyasztunk. Tehát ez nem azt jelenti, hogy a méz egy csoda termék, hanem azt, hogy ésszerű adagban, akkor igen, talán ebben a méhészeti termékben talál vitaminokat vagy más elemeket, amelyek hasznosak az egészségére.