A sajttal készült saláta mellett vagy ellen ?

Publikálva 2018.05.23-án, frissítve 2019.12.17-én

saláta

Azok között, akik úgy gondolják, hogy a vinaigrette savanyúsága károsítja a sajtot, és azok között, akik számára ez a frissesség érzése nélkülözhetetlen, a vita !

Franciaországban sok családban zöld salátát szolgálnak fel a sajttálal együtt. E páros hívei és a radikális ellenfelek között tovább folyt a vita !

Ellen

Azonban minden ízlés a természetben van! A sajt-saláta duó rajongói számára éppen a vinaigrette savtartalma, a saláta levelek frissességével párosulva szépen ellentétes bizonyos sajtok jellegzetes ízével és sűrű állagával. Nem véletlen, hogy különösen nagyra értékeljük a jó zöld salátát, jól ecetes és esetleg fokhagymát, olvasztott sajt receptekkel (raclette, fondue, mont d'or, sajtkéreg, forró kecskesajt stb.). Még akkor is, ha a sajttábla idején hideg van, néhányan nem mennének el néhány finoman fűszerezett zöld levél nélkül, hiába: a vinaigrette, kevés vagy anélkül ecettel, egy kis mézzel vagy sziruppal dúsítható. vagy akár néhány aszalt gyümölcsöt, a sajthoz olyan jól illő édességért. Báránysaláta vagy saláta a francia sajtok teljes választékával, cikória puha, mosott héjú sajtokkal, kék sajtok vagy nagyon érlelt kemény sajtok, vízitorma puha, virágos héjú sajtokkal: itt az ideje, hogy megismerkedjünk a sajtok és saláták párosításával, miközben felfedezi a piacon kapható különféle olajok aromás palettáját (yum, dióolaj Comté-val!).