A vadonatúj 2020-as élelmiszer-piramis: kiegyensúlyozottabb és fenntarthatóbb

Frissítve: 2020. május 1

A kiegyensúlyozott étrend kiemelkedő szerkezete úgy alakul, hogy a lehető legpontosabban tükrözze a táplálkozással kapcsolatos ismereteket, különös tekintettel az élelmiszer és az egészség kapcsolatára, miközben integrálja a fenntarthatóság szempontját, és figyelembe veszi a táplálkozási szokásokat és divatokat.

Ez nem forradalom, hanem evolúció: a Food in Action és a Paul Lambin Intézet - Haute École Léonard de Vinci - dietetikai részlege által kifejlesztett Élelmiszerpiramis 2020 tartalmát és grafikáját felülvizsgálták. tökéletes összhangban az aktuális kérdésekkel, beleértve a Belgiumra vonatkozó étrendi ajánlásokat, és aktuálisabb megjelenéssel.

A „lefejezett” piramis Az Élelmiszer-piramis „modell”, amelyet az egészségügyi szakemberek gyakran használnak és nagyra értékelnek, a piramis elvét megtartották. Lehetővé teszi a különböző családok megfelelő súlyának félkvantitatív módon történő hierarchizálását, ami hasznosnak tekinthető. Megfogalmazott kritika annak a kockázata, hogy a piramis csúcsán lévő elemeket tekintjük a legértékesebbnek és ezért a leginkább „ajánlottnak”, de ezt a kockázatot minimálisnak értékelték, a modell már jól bevált. Azonban a kétértelműség megszüntetése érdekében,

a pontot leválasztották az épületről, és átnevezték arra, amit képvisel: egy csoport, amely magában foglalja a nem alapvető ételeket és italokat. Ha tehát az épület nem változik alapvetően, az alapul szolgáló megközelítés azonban nem ugyanaz: 2019-ig az Food A piramist úgy tervezték, hogy a táplálkozási ajánlásokban javasolt különféle táplálékcsaládok közötti egyensúly révén garantálja a tápanyagellátást. Ezt a megközelítést kiegészítik az élelmiszerek és az egészség kapcsolatáról szóló ismeretek - amelyek például a diófélék és a magok egész családként való megjelenését magyarázzák. Ezenkívül magában foglalja a fenntarthatósági dimenziót, amelyet a látvány több változása fejez ki. A mennyiségeket is jobban meg lehet határozni.

A piramis alakulása, az aljától a tetejéig
A különböző élelmiszercsaládokon belül végrehajtott módosítások részletei:

Víz és édesítetlen italok: tartóssági okokból a műanyag palackot tökre cserélték.

Zöldségek: az üzenet „min. 300 g naponta ”. Az avokádót fenntarthatósági okokból törölték. A zöldségek, amelyek rekesze nagyobb, mint a gyümölcsöké, balra kerülnek, hogy regisztrálják ezt a különbséget az olvasás irányában.

Gyümölcsök: az üzenet napi 250 gyümölcs helyett „250 g/nap” lesz, a CSS (2019) diétás ajánlásainak megfelelően. A fenntarthatóság érdekében a banánt egy dinnyeszeletre cserélték.

Keményítőtartalmú ételek: ebbe a családba mindig beletartozik a burgonya, és keményítőtartalmú ételeket kell fogyasztani minden étkezéskor. De a CSS ajánlásaival összhangban egy konkrét üzenet a teljes kiőrlésű gabonákra vonatkozik, amelyeket napi legalább 125 g (ehető tömeg) mennyiségben kell fogyasztani. A teljes kiőrlésű gabonákat is jobban kiemelik a grafikák: teljes kiőrlésű tészta és rizs (sötétebb), zabpehely a többszemű kenyér helyett, a knackebrood a rizs sütemények helyett. A búza fülét (amelyet önmagában nem lehet megenni) a gabonaszemek helyettesítették.

VVPOLAV: ennek a csoportnak a tartalma, mindenekelőtt fehérjeforrás, nem változik, kivéve a feldolgozott húsokat, amelyek a CSS ajánlása alapján, amely heti 30 g-ra korlátozza őket, logikusan megtalálhatók az élelmiszerekben, amelyek nem feltétlenül korlátozzák/kezelni, vagyis a tipp. Az "napi 1-2 alkalommal, felváltva" üzenet ma már pontosabb, és megfelel a CSS ajánlásainak: hal és tenger gyümölcsei hetente egyszer vagy kétszer, hüvelyesek legalább hetente egyszer, vörös hús max. Hetente 300 g. Vegye figyelembe, hogy ez a fogyasztott tömeg, ezért esetleg főzve. A "vörös hús" kifejezés marha-, sertés-, borjú-, bárány-, kecske-, birka- és lóhúsra vonatkozik. A grafikán a két hal egyikét tenger gyümölcsei (garnélarák) helyettesítették.

Tejtermékek és kalciummal dúsított növényi alternatívák: a tejtermékek és a kalciummal dúsított növényi alternatívák az étkezési szokások miatt csoportosítva maradnak, de a CSS ajánlásaival összhangban a tejtermékekhez külön üzenetet rendelnek: 250–500 g tej vagy tejtermék-ekvivalensek naponta. Fontos volt hozzáadni a tejjel egyenértékű árnyalatokat, hogy megakadályozzuk az üzenet félreértelmezését, különös tekintettel a sajtokra (és különösen a kemény sajtokra), amelyek esetében nem alkalmazhatunk ekvivalencia súlyt a tejjel. Így 250 ml tej hozzávetőlegesen 2 joghurtnak felel meg, amelyek 125 g, 100 g krémsajt vagy 30-40 g kemény sajt.

Hozzáadott zsír és olajos magvak: ezt a családot két különálló családra osztották fel: „Hozzáadott zsír” és „Diófélék és magvak”, tekintettel arra, hogy bár mindkettő zsírban gazdag, egészségre gyakorolt hatásukat tekintve nem cserélhető fel. A diófélék és a magvak a CSS által megállapított elsőbbségi intézkedések közül az első 5-ben szerepelnek és szerepelnek az Food Epi-ben, így ez külön csoport és ajánlás tárgyát érdemli (napi 15-25 g). A zsírra vonatkozó üzenet közvetlenebbé vált: „mérsékelten, és variálja a forrásokat”. A műanyag tálakat és palackokat papír és üveg váltotta fel.