Aszpartám: mennyit fogyaszthat ?

Az aszpartámot gyakran kritizálják, pontos szabályozás tárgya. Fedezze fel ennek az édesítőszernek a jogi kereteit, valamint a naponta elfogyasztható mennyiséget.

elfogadható

Az intenzív édesítőszerek 1, mint az ételekben használt összes összetevő, szigorúan szabályozott. E termékek kockázatértékeléséért az Európai (EFSA) 2 és a francia (AFSSA) 3 élelmiszer-biztonsági ügynökségek felelősek. .

Az édesítőszerek jogi kerete

Mint minden élelmiszerbe bevitt terméket, az édesítőszereket is forgalomba hozatal előtt toxikológiai értékelésnek vetik alá. A kockázatértékelést az élelmiszerbiztonsági ügynökségek bízzák meg: az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) Európának és a francia Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA).

Az édesítőszer forgalomba hozatali engedélyének megszerzéséhez a gyártóknak igazolniuk kell:

  • Technológiai szükségszerűség;
  • A fogyasztó veszélyének hiánya;
  • Az utóbbiak megtévesztésének szükségessége.

Az intenzív édesítőszerekre az európai irányelv (94/35/EK) vonatkozik. Ebben a szövegben megtalálja az aszpartámra vonatkozó maximális dózishatárokat (az irányelv 8–10. Oldala) 2 .

Mi az elfogadható napi bevitel (ADI) ?

Az elfogadható napi bevitel (ADI) megfelel egy adalékanyag mennyiségének, amelyet az ember élete minden napján elfogyaszthat, az egészséget nem veszélyeztetve. 1988 óta napi 40 mg/testtömeg-kilogramm aszpartámot tartalmaz. Ez megfelel például a napi 95 cukor vagy 33 doboz Coca-Cola diéta fogyasztásának 60 kg-os személyek számára.

Konkrétan az ADI-t három szakasz szerint határozzák meg:

  • Több állatfajon végzett összes vizsgálat (rövid és hosszú távú toxicitás, rákkeltő hatás, a szaporodásra gyakorolt ​​hatás) alapján rögzítik a DSE-t (No Effect Dose), amely megfelel az adalékanyag mennyiségének. A legérzékenyebb állatoknál nincs toxikus hatása.
  • A DSE-ből 100-as biztonsági tartalékot veszünk, és megkapjuk az ADI-t (ADI = DSE/100), amely tehát annak az adalékanyagnak a mennyiségének felel meg, amelyet életének minden napján egészségkockázat nélkül elfogyaszthatunk. Kiszámítása mg/testtömeg-kg/nap.
  • Az ADI-t összehasonlítják az adalékanyag fogyasztási adataival, ideértve a legnagyobb fogyasztókat is: Ha a fogyasztás kisebb, mint az ADI, akkor úgy tekintik, hogy az adalékanyag nem jelent kockázatot a fogyasztók egészségére.

A megengedett határérték alatti fogyasztás

Az elfogadható napi bevitel, amelyet életének minden napján el lehet fogyasztani, 40 mg/testtömeg-kilogramm/nap. Például egy 60 kg-os nő esetében ez napi 2400 mg aszpartámnak felel meg, a 80 kg-os férfinak 3200 mg-nak felel meg.

Összehasonlításképpen: az ADI eléréséhez egy 60 kg-os személynek naponta 20 doboz diétás italt vagy 280 cukrot kell fogyasztania.

Számos európai országban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a legmagasabb fogyasztók, a felnőttek és a gyermekek, az aszpartámot jóval az ADI alatt fogyasztják: Franciaországban például a cukorbeteg gyermekeknél megfigyelt maximális érték az ADI 40% -a 4 .

1 - Tabletták vagy por formájában az intenzív édesítőszerek növényi vagy kémiai eredetűek.
2 - Az európai irányelv (94/35/EK) elérhető online
3 - A Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség jelentése az aszpartámnak való kitettség és az agydaganatok közötti lehetséges kapcsolat kérdéséről - 2002. február online elérhető
4 - Garginer-Sagne et al. Három intenzív édesítőszer bevitelének kiszámítása fiatal inzulinfüggő cukorbetegeknél. Food Chem Toxicol. 2001; 39 (7): 745-9.