Homár saláta, zeller remoulade és zöld alma

Ezen a héten szakácsunk az apró ételeket a nagyok közé helyezi azzal, hogy egy remek homár receptet kínál Önnek. A tenger ínyencsége, amely örömet szerez a vendégeknek.

Hozzávalók 10-hez

5 darab 800g homár
Zeller gyökér 700g
Majonéz 300g
Dijoni mustár 50g
Citrom 300g
Zeller 50g
Metélőhagyma 10g
Zöld alma 1,3kg
Extra szűz olívaolaj 20g

Szósz

Homár keksz 60g
Majonéz 100g
36% tejszín 60g
Mustár alga 5g
Bors
Só

Leírás

A szósz elkészítése

1) Tegye a majonézt egy edénybe, adja hozzá a homár kekszet,
2) Adja hozzá a tejszínt, a moszatmustárt, a citromlevet, a sót és a borsot,

Homárkészítés

1) Bolyhosítsa meg a homárt, főzze a csomagtartót 10 percig (forrásban lévő sós vízben), a karmokat pedig 12 percig,
2) Merítse mindet hideg vízbe (jégkockákkal),
3) Kagyló a homár,

A remoulade előkészítése

1) Hámozza meg és tisztítsa meg a zeller gyökerét,
2) Vágja a gyökereket vékony julienne-be,
3) Adja hozzá a citromlevet, sót, borsot, majonézt és mustárt. Keverd össze,

Készítmény

1) Vágja az almákat karikákra (4 cm átmérőjű és 0,5 cm magas). Válasszuk le a közepét egy sütis-vágóval,
2) tegyen egy ágyat zeller remoulade-ból,
3) Vágja le a homárt, és tegye az almát a homár szegmensek közé,
4) Helyezze a hínár majonézt (mint a fotó),
5) Adjunk hozzá 2 levél zellert, 2 ág snidlinget és néhány csepp extra szűz olívaolajat.