Ínyenc variációk a krumplipüré körül: 15 egyszerű és finom recept

Semmi sem olyan, mint egy jó krumplipüré, hogy mindenki az asztalnál legyen. És hogy ne mindig ugyanazt az ételt szolgálják fel, merítsen ihletet ízletes ínyenc javaslatainkból.

Joël Robuchon krumplipüréje

A világ legjobb cefrének tartott Joël Robuchon séf hozta létre az 1980-as évek elején, a 16. kerületben található éttermében, ahol hamar kultussá vált.

6 fő részére. Mosson meg 1 kg burgonyát, majd főzze meg 2 liter vízben és 1 ek. durva sóból. Indítsa el a hideg főzést, és hagyja kb. 30 percig tartani alacsony főzés mellett. Lecsepegtetjük, meghámozzuk és összetörjük egy zöldségmalomban (finom rács). Tegye a kapott pürét egy fazékba, és szárítsa meg közepes lángon, fakanállal jól összekeverve. 5 percig főzzük, majd keverjük, adjunk hozzá 250 g nagyon hideg, cukrozatlan vajat, majd 25 cl nagyon forró teljes tejet. Só és bors ízlés szerint. Tálalás előtt adja át ezt a pürét egy kínaiakon, amely finomságot és könnyedséget eredményez.

Házi krumplipüré krémmel, akárcsak a nagymamánál

6 fő részére. Hámozzon meg 1 kg kemény burgonyát, és forralja 25 percig forrásban lévő sós vízben. A villát egy mély edényben lecsepegtetjük és pépesítjük. Helyezze a cefrét egy serpenyőbe alacsony hőfokon, és adjon hozzá 25 cl crème fraîche-t és egy kis nyálkahártyát, ha úgy tetszik. Állítsa be az ízesítőt, és forrón tálalja.

Burgonyapüré és paszternák tarhonyával

6 fő részére. 500 g hámozott, kemény burgonyát és 500 g csokor brokkolit főzünk 25 percig egy serpenyőben sós forrásban lévő vízzel. Lecsepegtetjük és átengedjük őket egy zöldségmalmon. Öntsük ezt a pürét egy fazékba, és adjunk hozzá 100 g hideg vajat, 25 cl teljes tejet és néhány apróra vágott tárkonyt. Állítsa be az ízesítőt, és forrón tálalja.

Burgonyapüré tej nélkül, vegán

6 fő részére. 1 kg hámozott, kemény burgonyát főzzünk 25 percig egy serpenyőben sós forrásban lévő vízzel. Gőzölheti is őket. Csepegtesse le őket, és vigye át zöldségmalomban, finom rácson. Öntsük ezt a pürét egy fazékba, és adjunk hozzá 1 tk. evőkanál mogyoróolajat és 25 cl választott növényi tejet. Állítsa be az ízesítőt, és forrón tálalja.

Zeller burgonyapüré

6 fő részére. Hámozzon meg 500 g kemény burgonyát, és hámozzon meg 500 g zeller zellert. Vágja darabokra a zellert. Gyűjtse össze ezeket a zöldségeket egy fazékba, fedje le sós vízzel és forralja fel. Csökkentse a hőt, fedje le és főzze 25 percig. Drain és mindent át egy zöldségmalom. Öntse a kapott pépet egy serpenyőbe közepes lángon. Keverjük össze 5 percig, majd adjunk hozzá 125 g darabokra vágott hideg vajat és 25 cl tejet. Tálalás előtt állítsa be az ízesítőt. Élvezze a meleget.

Eredeti burgonyapüré kókusztejjel

6 fő részére. Hámozzon meg 1 kg kemény burgonyát. Főzzük 25 percig sós forrásban lévő vízben vagy gőzben. Lecsepegtetjük, és egy mély edényben pürévé pépesítjük őket. Tegye a cefrét egy fazékba, és keverjen hozzá 25 cl kókusztejet. Állítsa be az ízesítést. Adjon hozzá egy csipet curry-t, ha szükséges. És forrón tálalja.

Burgonyapüré sajttal

6 fő részére. Hámozzon meg 1 kg kemény burgonyát. 25 percig főzzük sós, forrásban lévő vízben. Drain és mindent át egy zöldségmalom. Öntse a kapott pépet egy serpenyőbe közepes lángon. 5 percig keverjük, majd adjunk hozzá 25 cl tejet és 100 g sajtot (reszelt, mozzarella, Roquefort, kecskesajt stb.). Keverje jól össze, tálalás előtt állítsa be az ízesítőt, és élvezze forrón.

Burgonyapüré olívaolajjal és bazsalikommal

6 fő részére. Hámozzon meg 1 kg kemény burgonyát, és forralja 25 percig forrásban lévő sós vízben. A villát egy mély edényben lecsepegtetjük és pépesítjük. Tegye a pürét egy fazékba, amelyet alacsony lángon tartanak, és adjon hozzá 10 cl olívaolajat és ½ csokor apróra vágott bazsalikomot. Állítsa be az ízesítőt, és forrón tálalja néhány összetört fekete olajbogyóval.

Burgonyapüré és sárgarépa

6 fő részére. Hámozzon meg 500 g kemény burgonyát, és hámozzon meg 500 g sárgarépát. Vágja darabokra a sárgarépát. Gyűjtse össze ezeket a zöldségeket egy fazékba, fedje le sós vízzel és forralja fel. Csökkentse a hőt, fedje le és főzze 25 percig. Drain és mindent át egy zöldségmalom. Öntse a kapott pépet egy serpenyőbe közepes lángon. Keverjük össze 5 percig, majd adjunk hozzá 125 g darabokra vágott hideg vajat és 25 cl tejet. Állítsa be az ízesítést, adjon hozzá egy kis köményt és egy kis apróra vágott koriandert, ha úgy tetszik, és élvezze forrón.

Burgonyapüré szarvasgombaolajjal

6 fő részére. Hámozzon meg 1 kg kemény burgonyát. Főzzük 25 percig gőzben vagy sós forrásban lévő vízben. Drain és mindent át egy zöldségmalom. Öntse a kapott pépet egy serpenyőbe közepes lángon. Keverjük össze 5 percig, majd keverjünk bele 50 g hideg vajat darabokban, 5 cl szarvasgombaolajat és 25 cl tejet. Alaposan keverje össze, tálalás előtt állítsa be az ételízesítőt, és élvezze forrón szarvasgomba szeletekkel, ha szerencséje van délnyugaton unokatestvérekkel, akik szívesen látják el.

Burgonyapüré sonkával és sajttal

6 fő részére. 1 kg hámozott, kemény burgonyát főzzünk 25 percig egy serpenyőben sós forrásban lévő vízzel. Lecsepegtetjük őket, és villával egy mély edénybe pépesítjük. Öntsük ezt a pürét egy fazékba, és adjunk hozzá 50 g darabokra vágott hideg vajat, 25 cl tejet, 150 g kis kockákra vágott sonkát és 50 g reszelt sajtot. Állítsa be az ízesítőt, és forrón tálalja.

A sütőben krumplipüré

6 fő részére. Hámozzon meg 1 kg kemény burgonyát, és forralja 25 percig forrásban lévő sós vízben. A villát egy mély edényben lecsepegtetjük és pépesítjük. Helyezze a cefrét egy serpenyőbe alacsony hőfokon, és adjon hozzá 25 cl tejet és 50 g reszelt sajtot. Ha tetszik, adjon hozzá egy csomó nyálkahártyát. Állítsa be az ízesítőt, öntsön egy vajjal kivágott, fokhagymával dörzsölt edénybe, szórja meg reszelt sajttal és süsse 30 percig 180 ° C-on. (th. 6).

Burgonyapüré és édesburgonya

6 fő részére. Hámozzon meg 500 g keményburgonyát, és hámozzon meg 500 g édesburgonyát. Vágja darabokra az édesburgonyát. Gyűjtse össze ezeket a zöldségeket egy fazékba, fedje le sós vízzel és forralja fel. Csökkentse a hőt, fedje le és főzze 25 percig. Drain és mindent át egy zöldségmalom. Öntse a kapott pépet egy serpenyőbe közepes lángon. Keverjük össze 5 percig, majd adjunk hozzá 125 g darabokra vágott hideg vajat és 25 cl tejet. Állítsa be az ízesítőt, és élvezze forrón. Helyettesítheti a tejet kókusztejjel, és adhat hozzá 1 érintés curry-t. ⋙ Tök, édesburgonya, gorgonzola: gnocchi receptjeink őszre

Burgonyapüré Thermomix®-szel

6 fő részére. A habverővel felszerelt Thermomix® tálban gyűjtsön össze 1 kg burgonyát, hámozva és apróra vágva. Adjunk hozzá 40 cl teljes tejet, 1 csipet szerecsendiót és 1 tk. finom sót. 25 perc/100 ° C/fordított irány/sebesség 1 értékre állítson csésze nélkül. A főzés végén adjunk hozzá darabonként 75 g hideg vajat, és keverjük 30 másodpercig/2. sebességen.

Burgonyapüré brokkolival és Roqueforttal

6 fő részére. Főzzön 600 g hámozott, kemény burgonyát és 400 g csokor brokkolit 25 percig egy serpenyőben sós forrásban lévő vízzel. Lecsepegtetjük és átengedjük őket egy zöldségmalomon. Öntsük ezt a pürét egy fazékba, és adjunk hozzá 50 g hideg vajat, 50 g Roquefortot és 25 cl teljes tejet. Állítsa be az ízesítőt, és forrón tálalja.