Királyi kuszkusz

Hozzávalók:

1 kg kicsontozott bárány váll.
1 csirke.
1 hagyma.
1 tucat merguez.
4 cukkini.
4 sárgarépa.
2 fehérrépa.
2 padlizsán.
3 nagyon piros paradicsom.
2 csésze előkészített áztatott csicseriborsót.
3 evőkanál. kávé ras el hanout (7 fűszer keveréke a kuszkuszhoz).
só bors.
1 evőkanál. teáskanál paprikát.
3 evőkanál. evőkanál smen vagy vaj.
1 teáskanál olaj.
2 evőkanál. paradicsompüréből vagy coulis-ból.
1 kg kuszkusz (közepes szemű).

Készítmény:

Vágja darabokra a csirke nemes részeit (comb, mell és szárnyak), a bárány vállát pedig meglehetősen nagy kockákra.
A kuszkusz aljában 5–10 percig forralt tűzön pároljuk olajban, amelyhez egy nagy rakott edényben hozzáadjuk a szenet, a húsokat, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát
Hozzáadjuk a fűszereket, sót és borsot.
Öntsük bele a paradicsom coulis-t és a friss paradicsomot, nedvesítsük meg vízzel, keverjük össze és pároljuk 15 percig. Alacsony hő.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a fehérrépát. A padlizsánt és a sárgarépát rudakra, a fehérrépát negyedekre, a cukkinit pedig részekre vágjuk.
Hozzáadjuk a zöldségeket, a petrezselymet és a fűszereket (hozzáadhatunk 1 szár zellert, 1 csokor petrezselymet és 1 csokor garni-t), és megtöltjük vízzel. Tegye vissza forralásra, és lassú tűzön 45 perc és 1 óra közötti ideig főzze. 5 perccel a vége előtt adjuk hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót.
Készítsük el a búzadarát a csomagolás utasításainak megfelelően, és a vajat villával daraboljuk bele a szemek elválasztására.
Grillezzük a serpenyőben a merguezt.
A kuszkuszt, a húsokat, a zöldségeket és a mártást külön ételekben szolgálják fel. Például mutassa be a búzadarabot egy kupola tetején egy nagy edényen, és helyezze rá a tengeri csillagot. Félzsimmerrel vegye be a zöldségeket és a húsokat, tegye két külön mély edénybe.
Öntsük a levest egy leves tureenbe.
Vegyen egy merőkanálat a harissa hígításához.

Jegyzet: A legtöbb receptünk 4-5 ember számára alkalmas.