Konverziók a szokásos egységekből cukrászsüteménybe

Előszó

A cukrászsüteményekben alkalmazott számos intézkedés nincs szabványosítva, és országonként eltér. Így egy evőkanál kapacitása nem azonos Franciaországban, Ausztráliában, az Egyesült Királyságban, Kanadában és az Egyesült Államokban. Lehetséges olyan méréseket is találni, amelyek nem használják a metrikus rendszert Franciaországban, például a termosztátot egy kemence hőmérsékletéhez. Ezen az oldalon találja ezek közül a leggyakoribb intézkedéseket.

Érdekes megjegyezni a cukrászsütemény-gyártás közelmúltbeli fejlődését, amely csak súlyjelzések használatából áll. Az elektronikus mérleg valóban praktikus és megbízható mérési eszközt jelent. Előnyösen helyettesítenek egy mérőüveget, amennyiben az arányokat grammban adják meg. Így egyre több könyv jelzi arányait grammban. Az összetevők mérésének és a térfogatjelzések helyettesítésének megkönnyítése érdekében a fő összetevők sűrűségéről információkat talál.

Az ezen az oldalon található információk a Wikipedia enciklopédiából származnak, főleg francia, német és angol oldalakról.

Súly

A táska

A tasak olyan mértékegység, amelyet fáradhatatlanul találunk minden receptben: például 1 tasak élesztő. Semmi esetre sem szabványosított, és termékenként változó, ezért hasznos lehet az érték grammban történő megjelölésében.

Hozzávaló	Nagyi
1 tasak vaníliás cukor	7,5 vagy 8 g
1 tasak sütőpor	11g
1 kocka friss élesztő	42g
1 zselatinlap	2g (néha 1g)

Hangerő

A kupa"

Az angolszász receptekben gyakran megtaláljuk a "csésze" (francia csésze) arányokat. De a "csésze" mérete különbözik a birodalmi rendszerben, az amerikai rendszerben pedig többféle "csésze" létezik.

A császári poharat ritkán használják, és megtalálható a régi szakácskönyvekben.
Az amerikai kupát az Egyesült Államokban használják.
A metrikus "csészét" a Nemzetközösségben használják, és megfelel a császári csésze értékének szabványosítására, amikor a metrikus rendszerre váltanak.

Azoknál a recepteknél, amelyek nem igényelnek nagy pontosságot, figyelembe lehet venni, hogy egy "csésze" hozzávetőlegesen egyenértékű a mustárüveg térfogatával.

Csésze	250ml
Csésze	284,130742ml	10 fl.oz = ½ pt
Csésze	236,588237ml	8 fl.oz = ½ pt

A kanalak

Teáskanál vagy evőkanál gyakran használják a francia recepteket. Ugyanez történik, ha valaki átkel az Atlanti-óceánon, a Csatornán vagy a Rajnán. Másrészt kapacitásuk nagyban változik, mert a kanalak 1824-ben nem voltak szabványosítva a császári rendszer többi részével. Így egy evőkanál kapacitása nem azonos az Egyesült Királyságban, Kanadában, az Egyesült Államokban vagy Ausztráliában. Az angolszászok egy másik típusú kanalat használnak: a közepes kapacitású desszertkanalat. Általában egyszerűen a kanalak metrikus értékét fogjuk használni.

vs. leves	vs. desszert	vs. kávé
1	1.5	3
1	2

A teáskanál

A teáskanálot angolszász vagy germán országokban leggyakrabban teáskanálnak hívják. Az angol teáskanál időnként 3,55163428 ml (1/8 fl.oz) értéket képvisel, ez egy nagyon régi érték, amely 1730 előtt származik (lásd ezt a cikket a wikipédián).

Németül Teelöffel, többes szám Teelöffel, rövidítés TL.

Angolul teáskanál, többes szám teáskanál, rövidítés tsp .

Teáskanál	5ml
Teáskanál	5.91938802ml	5/24 fl. Oz
Teáskanál	4.92892159ml	1/6 fl.oz
Teáskanál	4.73551237ml	1/6 fl.oz
Teáskanál	5ml

A desszertkanál

A desszertkanalat ritkán használják a francia receptekben. Másrészt sokkal inkább jelen van az Atlanti-óceánon túl. Mindig 2 teáskanálnak felel meg.

Angolul desszertes kanál, többes szám desszertkanál, rövidítés dsp .

Desszertes kanál	10ml
Desszertes kanál	-
Desszertes kanál	9,8578431875ml	1/3 fl.oz
Desszertes kanál	-
Desszertes kanál	-

Leveseskanál

Az evőkanálnak más neve van különböző nyelveken. Így angolul asztali kanálnak hívják. Leginkább 3 teáskanálnak felel meg, kivéve Ausztráliát, ahol 4 teáskanál értékű.

Németül Esslöffel, többes szám Esslöffel, rövidítés EL.

Angolul evőkanál, többes szám evőkanál, rövidítés evőkanál .

Evőkanál	15ml
Evőkanál	17,7581714ml	5/8 fl.oz
Evőkanál	14,7867648ml	1/2 fl. Oz
Evőkanál	14,2065371ml	1/2 fl. Oz
Evőkanál	20ml

Az összetevők tömeg/térfogat-átalakítása

Néha hasznos az összetevők térfogata szerint készített jelzéseket grammra konvertálni. Ehhez a következő arányokat használhatjuk.

Hozzávalók	Tömeg/térfogat arány (kg/l)
Víz	1000
Tej	1,030
Olaj	0,920
Vaj	0,918
Liszt	0,550
Cukor	0,845
Só	1.234
Kakaó	0,440

Hőfok

Francia kemencék

A francia kemencetermosztátok minden fokozata egyenértékű 30 ° C-os lépéssel.

Th	1	2	3	4	5.	6.	7	8.	9.
° C	30-50	60-80	90-110	120-140	150-170	180-200	210-230	240–260	270-290

Német kemencék

A német kemencék a „Stufe” jelölést használják. A "Stufe 1" 150 ° C-nak, a "Stufe 2" pedig 160 ° C-nak felel meg. Ez a besorolás 1 az 1-ben emelkedik, ami 20 ° C különbségnek felel meg a "Stufe 2" -től.

Stufe	1	2	3	4	5.	6.	7	8.
° C	150	160	180	200	220	240	260	280

Brit kemencék

A brit sütők a „Gas Mark” jelölést használják. A „Gas Mark 1” értéke 135 ° C (275 ° F). Ez a besorolás 1-ről 1-re halad, ami 13,9 ° C (25 ° F) különbségnek felel meg. Az "Gas Mark 1" -nél alacsonyabb besorolás esetén a különbség 25 ° F marad, de a hangmagasságot mindig elosztjuk 2-vel: 1, ½, ¼.