Miért vajmártásom d; földimogyoró; külön válaszol-e itt
Készítettem egy mogyoróvajas mártást/pácot néhány darab tofuhoz, mogyoróvajjal, szójaszószsal és ananászlével. Remekül ízlett és megfelelő krémes állagú volt, amikor tofut tettem bele. Néhány óra múlva minden rendben volt, aztán mindent bedobtam a serpenyőbe. Egy-két percen belül a szósz feloszlott és elvesztette ízének nagy részét. Milyen konyhai beállítást tévedek?
Válaszok
1) növelnie kell az emulgeálást és 2) csökkentenie kell a szósz nagyon forró idejét.
Megpróbálhatja mézet vagy mustárt adni a mártáshoz, ami javítja az emulgeálást. Megüthet egy fogantyúkeverővel is, amely sokkal jobb munkát végez a szétzúzásánál, mint amit kézzel lehet elvégezni.
Néhány órával később rendben is tűnhet, de ki tudja, hogyan kezdődik el a szétválás nagyon kis léptékben, és felgyorsul, amikor eléri a hő.
Adja hozzá a mártást a tányér előtt az utolsó lehetséges pillanatban. A főtt ételekben való főzésnek vagy pácolásnak nem lesz haszna, ezért ne tartsa tovább a melegítéshez szükséges időnél. 20 másodperc valószínűleg elég.
- Miért fontos a zene C; az élet filmzene
- Miért kell enni a földimogyoró vajat, melyek táplálkozási előnyei a fitnesz elmélet?
- Miért egészségtelen a sertéshús
- Miért kellene mogyoróvajat enni
- Áfonyás kenyér puding vajmártással