Csont-, borjú- és csirkehúsleves recept

A csontleves elkészítéséhez szüksége lesz:

kb. 2 kg csont marhahúsból, csirkéből, kacsából, pulykából, bárányból vagy halból
2 evőkanál. evőkanál almaecetet
fűszerek (só, halszósz, tamari stb.)
zöldségek (hagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller stb.)
aromás gyógynövények (petrezselyem, babérlevél, kakukkfű, oregano stb.)
opcionálisan szárított gomba

Helyezze az összes csontot egy edénybe, fedje le szűrt vízzel, adjon hozzá almaecetet és hagyja ázni 1-2 órán át.
Forraljuk fel a vizet, amíg forr, majd lesimítsuk a habot, amely a főzés során a felszínen keletkezhet, mivel ez olyan szennyeződéseket tartalmaz, amelyek befolyásolhatják a húsleves ízét.
Ezután adjon hozzá zöldségeket és egyéb összetevőket, és lassú tűzön párolja 12–48 óra között, a csont típusától függően (lásd alább), hogy a csontokból származó tápanyagok és ásványi anyagok a húslevesbe vándorolhassanak. A főzés végén a csontok lebomlanak, mert elvesztették az ásványi anyagokat a csontokból, a porcokból és az inakból.
Ezután szűrje le a húslevest. Hűtőszekrényben tartsuk üvegben vagy fagyasszuk le. A csontleves néhány napig a hűtőszekrényben és 6 hónapig a fagyasztóban tárolható.
Miután kihűlt, eltávolíthatja a felszínen felhalmozódott zsírt és felhasználhatja zöldségek főzéséhez, ez egészséges zsír.

A húslevesnek kocsonyásnak kell lennie, ez annak a jele, hogy sok zselatint tartalmaz.

Meddig kell főzni ?

A főzési idő a csontoktól függ, ezt az időt kell tiszteletben tartani ahhoz, hogy a kollagén és más tápanyagok felszabaduljanak a csontokból:

csirke (6–24 óra)
marhahús (12-50 óra)
hal (kb. 4 óra)

Milyen típusú csont ?

Természetesen válasszon organikus és tisztelettel nevelt húsokat, mert a többi sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaz.

Baromfi: 2 főtt baromfi teteme vagy 2 kg darab, például nyak, láb, szárny stb.
Marhahús: minimum 2 kg, csontok és porcok kevés hússal
Hal: egész hús tetemek, kevés hússal főzve

Néhány ajánlás

Fontos, hogy pároljuk, ne főzzük vagy főzzük a levest, és kerüljük a mikrohullámú sütőben történő melegítést, mivel a magas hőmérséklet és hullámok denaturálják az aminosavakat, és mérgezővé teszik a májat, a vesét és az idegrendszert. A magas főzés a kollagént is elpusztítja ...

Fogyasszon el egy csésze forró vagy langyos húslevest, ahányszor csak gondolkodik rajta. Minden előnyének kihasználása érdekében ajánlott minden nap egy csészét elfogyasztani, tisztán, vagy leves vagy más kulináris készítmény alapjaként.

Figyelem

Ritka esetekben néhány embernek nehézségei vannak az anyagcserével glutamin, gazdagon jelen van csontlében. Ha nem érzi jobban a csontleves fogyasztását, akkor jobb, ha néhány hétről áttér a húsleves fogyasztására (hagyja a húst a csontokon, és csak 2–4 órát főz), vagy távolítsa el a zsírt a csontlevesből annak érdekében, hogy átjut a glutamin iránti érzékenység szakaszában. Ennek oka általában egy nagyon beteg bél, ólommérgezés, a B6-vitamin hiánya vagy a nátrium-glutamát túlzott kitettsége...

Mind a konyhában

# recept # húsleves # csontok # borjúhús # csirke # bordeaux