Tök püré macaroons mézzel és gyömbérrel
Nagyon eredeti, ezeket a főtt cukorból készült macaronokat tökpürével töltik meg, mézzel és friss gyömbérrel.
Gyakorlati információk
- Teljes idő: 140 perc
- Elkészítési idő: 20 perc
- Főzési idő: 30 perc
- Pihenőidő: 90
- Személyek száma: 6
- Nehézség: Nehéz
- Költség: ésszerű
- Típus:
Hozzávalók
- 200 g porcukor
- 3 cl narancssárga ételfesték
- 200 g porcukor
- 150 g tojásfehérje
- 5 cl vizet
- 200 g mandulapor
- 200 g tök
- 60 g méz
- 20 g friss gyömbér
Készítmény
Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra.
30 másodpercig keverje a mandulaport és a porcukrot, adja hozzá a színezéket, majd szitálja át.
Egy serpenyőben keverje össze a vizet és a cukrot egy spatulával. Süssük 118-119 ° C-on, és tegyük bele a narancssárga színt. Mielőtt elérné ezt a hőmérsékletet, öntsön 75 g tojásfehérjét a keverő edényébe, és verje fel őket. Amikor a cukor eléri a megfelelő hőmérsékletet, öntsük rá a felvert tojásfehérjére, majd addig keverjük, amíg a habcsók kihűl.
Öntsük a maradék tojásfehérjét a tant pour tant-ra. A hideg habcsók kis részét keverje bele ebbe a keverékbe, majd adja hozzá a többit. Műanyag kürt vagy spatula "macaroner" felhasználásával a készítményt (finoman hajtsa magára a készítményt az egész massza felvételével, az eszköznek puhának és fényesnek kell lennie, és szalagot kell készíteni).
Töltsön meg egy cukrászsákot ezzel a készítménnyel, és helyezze el a macaroonokat egy sütőszőnyegen vagy egy sütőpapírlapon. A légbuborékok eltávolításához enyhén koppintson a tepsire. Süssük 12–15 percig, a sütési idő felénél 2-3-szor nyitva a sütőt a páratartalom eltávolítása érdekében.
Hámozza meg a tököt és vágja darabokra. Hámozza meg és aprítsa fel a gyömbért.
Fazékban melegítsük fel a mézet. Hozzáadjuk a tököt, 1/2 pohár vizet és a gyömbért. 15 percig főzzük, majd a pépet összetörve nagyon száraz pürét kapunk. Ezután foglalja le a hűtőszekrényben.
Miután a macaroons lehűltek, díszítsünk egy héjat tökpürével, majd fedjük le egy másik üres héjjal.
Tartsa a makarunákat legalább 1 órán át hűvös, mielőtt elfogyasztaná őket.
- Mézes mázas lazacfilé brokkoli püré ágyon recept
- Recept Csirke legfelsőbb répa és paszternák pürével - Grazia
- Recept Gyömbér citrom mézes fokhagyma ital
- Recept - Citrom méregtelenítő ital; amp; gyömbér videón
- Recept - Citrom- és mézkrém 750g