Tök püré macaroons mézzel és gyömbérrel

macarons

Nagyon eredeti, ezeket a főtt cukorból készült macaronokat tökpürével töltik meg, mézzel és friss gyömbérrel.

Gyakorlati információk

  • Teljes idő: 140 perc
  • Elkészítési idő: 20 perc
  • Főzési idő: 30 perc
  • Pihenőidő: 90
  • Személyek száma: 6
  • Nehézség: Nehéz
  • Költség: ésszerű
  • Típus:

Hozzávalók

  • 200 g porcukor
  • 3 cl narancssárga ételfesték
  • 200 g porcukor
  • 150 g tojásfehérje
  • 5 cl vizet
  • 200 g mandulapor
  • 200 g tök
  • 60 g méz
  • 20 g friss gyömbér

Készítmény

Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra.

30 másodpercig keverje a mandulaport és a porcukrot, adja hozzá a színezéket, majd szitálja át.

Egy serpenyőben keverje össze a vizet és a cukrot egy spatulával. Süssük 118-119 ° C-on, és tegyük bele a narancssárga színt. Mielőtt elérné ezt a hőmérsékletet, öntsön 75 g tojásfehérjét a keverő edényébe, és verje fel őket. Amikor a cukor eléri a megfelelő hőmérsékletet, öntsük rá a felvert tojásfehérjére, majd addig keverjük, amíg a habcsók kihűl.

Öntsük a maradék tojásfehérjét a tant pour tant-ra. A hideg habcsók kis részét keverje bele ebbe a keverékbe, majd adja hozzá a többit. Műanyag kürt vagy spatula "macaroner" felhasználásával a készítményt (finoman hajtsa magára a készítményt az egész massza felvételével, az eszköznek puhának és fényesnek kell lennie, és szalagot kell készíteni).

Töltsön meg egy cukrászsákot ezzel a készítménnyel, és helyezze el a macaroonokat egy sütőszőnyegen vagy egy sütőpapírlapon. A légbuborékok eltávolításához enyhén koppintson a tepsire. Süssük 12–15 percig, a sütési idő felénél 2-3-szor nyitva a sütőt a páratartalom eltávolítása érdekében.

Hámozza meg a tököt és vágja darabokra. Hámozza meg és aprítsa fel a gyömbért.

Fazékban melegítsük fel a mézet. Hozzáadjuk a tököt, 1/2 pohár vizet és a gyömbért. 15 percig főzzük, majd a pépet összetörve nagyon száraz pürét kapunk. Ezután foglalja le a hűtőszekrényben.

Miután a macaroons lehűltek, díszítsünk egy héjat tökpürével, majd fedjük le egy másik üres héjjal.

Tartsa a makarunákat legalább 1 órán át hűvös, mielőtt elfogyasztaná őket.