Spárga szalonnába és parmezánba csomagolva

Finom előétel ezekkel a spárgacsúcsokkal szárított szalonnába csomagolva parmezán darabokkal.

Gyakorlati információk

Teljes idő: 35 perc
Elkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 15 perc
Személyek száma: 6
Nehézség: Könnyű
Költség: ésszerű
Típus:

Hozzávalók

18 egész zöld spárga
Mész (ek) 1 db
5 cl fehér balzsamecet
5 cl olívaolaj
Füstölt szalonnaszelet 12 db
30 g durva só
80 g sózatlan vaj
80g Búzaliszt
80 g mandulapor
80 g parmezán Parmigiano Reggiano
3 csipet Fleur de sel

Készítmény

Távolítsa el a leveleket, és mutasson a zöld spárgára. Húzza meg az alapot 1/3 részén, majd vágja le a felesleget. Ezután 6 percig főzzük a spárgát nagy mennyiségű sós vízben (literenként 10 g durva só), majd nagy mennyiségű hideg vízben lehűtjük őket. Végül engedje le egy ruhára.

Sütőlemezre tegye a vékony füstölt szalonna szeleteket és főzze őket 220 ° C-os sütőben 6 percig, hogy kiszínezzék őket. Ezután hagyjuk kihűlni, hogy megkeményedjenek.

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.

A vaj, a liszt, a mandulapor és a reszelt parmezán ujjbegyével történő összekeverésével készítsük el a szétmorzsolódást, majd ezt a tésztát tepsibe morzsoljuk és 15 percig sütjük 200 ° C-on.

Készítsen vinegrettet a citromlé, a fehér balzsamecet, az olívaolaj és egy kevés fleur de sel keverésével.

Téglalap alakú tányérra tegye a zöld spárgát, majd a szalonnaszeleteket. Öntsön egy csipetnyi vinigrettet és díszítse a morzsolódó chips-kel.