Rooibos: a vörös tea erényei és apró titkai

A rooibos az Dél-Afrikában őshonos növény és amelynek sajátossága, hogy csak ott növekszik, endémiás módon. Ez a növény adta a nevét egy "rooibos" néven ismert ital amely az azonos nevű növény leveleinek infúziója. Régóta ismert néhány afrikai törzs, a rooibos 30 év alatt globális fogyasztási cikkekké nőtte ki magát, több mint 180 országba exportálva.

Finom és édes íze, koffeinhiánya, környezetbarát előállítási módszere és erényei magyarázzák a rooibos elmúlt évek növekvő sikerét.

Tartalom

Amit egy pillanat alatt tudnia kell

bár becenevén "vörös tea", ez nem tea, hanem gyógynövény tea
nem tartalmaz koffeint és teint, így este meginhatod
gazdag antioxidánsokban
íze édes, a vörös rooibos esetében a mogyoróra, a zöldre a cythera szilval emlékeztet
csak Dél-Afrikában és sehol másutt termesztik
átlagos ára kilónként 50 euró
fontos, hogy forrásban lévő vízben (> 90 ° C) 10 percig meredek
a „rooibos” szót „roo-ille-bosse” -nak ejtik
a vörös rooibos oxidálódik, míg a zöld nem

Mi a rooibos ?

Egyetlen név alatt valójában sokféle rooibos létezik. Figyelemreméltó különbségek vannak a fokozat, a levelek oxidációs foka és a származási talajok szerint. Ez a termék egy oltalom alatt álló földrajzi jelzés (GI) hatálya alá tartozik, és igazi történelmi örökséget jelent Dél-Afrika számára. Rooibos - más néven vörös tea visszaélésszerűen, mert nem tea - ezer éves édes és gesztenyés ízű ital, számos egészségügyi előnnyel.

A Rooibos - nem tévesztendő össze a mézes kefével - gazdag polifenolokban. Nem tartalmaz teint vagy koffeint, ami azt jelenti, hogy reggel és este is ihat. Ezt az endemikus növényt egyre inkább használják a kozmetikumok gyártásában, ami tovább növeli a globális keresletet, és nehezíti a végső fogyasztók árait. A rooibos éves termelése átlagosan körülbelül 14 000 tonna, amelynek több mint 40% -át exportálják.

Tudjon meg többet a rooibos növényről

Rooibos készen áll a forró vízbe áztatásra

Hogyan készül ?

A rooibos kész formájának elkészítésében, az infúzió formájában történő fogyasztásra kész állapotban számos alapvető lépés jár. A magok betakarítása, ültetése, a fiatal növények átültetése, metszése ennek az aprólékos munkának az első része, amelyet agronómiai szakasznak nevezhetünk. Ezután következik a levelek betakarítása és feldolgozása többféle ellenőrzött oxidációval, melegítéssel, hengerléssel, szitálással és csomagolással a végfelhasználóhoz történő szállítás előtt.

A nyugati országok - elsősorban Franciaország, Németország, Anglia és az Egyesült Államok - tesznek hozzá egy további lépést, amely különféle aromák és illatanyagok hozzáadásával áll össze annak érdekében, hogy egy eredeti ízű, fűszereken, virágokon, illóolajokon és sok más ízesítésen alapuló termék készüljön.

Tudjon meg többet a rooibos elkészítéséről

Dél-afrikai táj és a rooibos kultúra helyszíne

Milyen egészségügyi előnyei vannak a rooiboknak ?

A rooibos előnyeiről még mindig viszonylag kevés tanulmány készült. A tea vagy egyes gyógynövények valóban a kutatók erőfeszítéseit összpontosítják. De néhány tanulmány kezd megjelenni, és kiemeli a rooibos belső tulajdonságait és erényeit

Neki magas polifenol tartalom (a flavonoidok és antioxidáns hatások kvantitatív vizsgálata itt érhető el angolul) előfeltétele számos betegség kezelésének vagy enyhítésének: különféle allergiák, pattanások, nehéz alvás, fogyókúrás hatások vagy még lassabb emésztés. A rooibos mellékhatásai még mindig rosszul vannak dokumentálva, még nagyon ritkák is.

Rooibos segítené a testet allergia elleni küzdelem a citokróm P450, egy enzim termelésének növelésével, amelynek szerepe az allergének metabolizálása. Számos antioxidánst tartalmaz, köztük két bioflavonoidot, rutint és kvercetint, amelyek részt vesznek a leggyakoribb allergiák enyhítésében.

Rooibos is valószínű enyhíti az emésztési problémákat, különösen hasmenés, köszönhetően a flavonoidoknak, amelyek antioxidáns hatással is rendelkeznek az aszpalatin és a nothofagin jelenlétének köszönhetően. A rooibos másik összetevője, a krizoeriol hörgőtágítóként működik, amelynek hatása csökkenti a vérnyomást.

Tudományos tanulmány a a rooibos koleszterinszintre gyakorolt hatása a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának kitett embereknél hat héten át napi hat csésze adagban mért a rooibos hatékonyságát. A tanulmány azt mutatja, hogy a vérben a polifenolok szintje emelkedik, az LDL (rossz koleszterin) szintje csökken és a HLD (a jó koleszterin) szintje. Egy másik tanulmány a zöld rooibos kivonat hatását mérte a cukorbeteg majmok koleszterinszintjére. Ez az aspalatin-molekula, amelynek hatását így becsülték meg.

In vitro és állatkísérletek azt mutatják, hogy a rooibos összetevői igen megakadályozzák a DNS-mutációkat vagy kórokozók, vegyi anyagok vagy röntgensugarak által kiváltott sejtek rendellenességei.

Hogyan válasszuk ki jól és ismerjük fel a jó rooibót ?

A minőségi rooibos megfelelő áron történő kiválasztása egy kis tapasztalatot igényel, de ez lényegesen könnyebb, mint minőségi teát vásárolni. Valójában a földrajzi eredet vagy a gyártási módszerek fizikai közelségük miatt alig különböznek az egyes termelőktől. A minőségi különbségek ezért kisebbek ... de nem is léteznek.

A jó rooibos pontos érzékszervi kritériumoknak felel meg, amelyek a doboz felnyitása után azonosíthatók:

a szemek mérete és színe nagyon barna vagy akár piros (méretüktől függően különböző osztályok vannak)
szemcsesűrűség és nyomásállóság: a szemek nem omladozhatnak össze és nem törhetnek össze, ha két ujj közé nyomják őket
az íznek kiegyensúlyozottnak kell lennie, és gesztenyét vagy karamellt kell idéznie avas utóíz nélkül.

Egy tudományos tanulmány azonosította a rooibos fő jellemzőit. Ennek eredményeként létrejön az alábbi ízkerék.

Egy jó rooibos a következő aromákat (orr) és ízeket (száj) mutatja:

édes: karamell, méz, mogyoró, gesztenye ...
gyümölcsös: citrom, piros gyümölcs ...
erdős
virágos
fűszeres: fahéj, bors ...
és meglehetősen édes vagy kissé összehúzó szájíz, kevés savtartalommal

Ezzel szemben a gyenge minőségű rooibos, amelyre óvakodni kell:

lapos és keserű a szájban
füves vagy hínárízű
kémiai vagy avas utóíz
földes íz: por, páratartalom

Az ízkerékkel azonosíthatja a rooibos ízét és aromáját

Egyre több organikus és/vagy etikus rooibót kínálnak. Ezek érdekes és érvényes alternatívák. Minőségi rooibos-t meglehetősen könnyen beszerezhet az interneten, szaküzletekben (általában teaüzletekben), vagy akár közvetlenül importálhat, ha elég nagy mennyiséget fogyaszt.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni és megkóstolni a rooibót ?

A rooibos elkészítése meglehetősen egyszerű. Magában foglalja a jó minőségű (lehetőleg forrásból származó) víz felhasználását, 100 ° C-os forralást és a kívánt intenzitástól függően 5–10 percig hagyja a rooibókat infundálni. A választás a rooibos ömlesztve vagy tasakokban történik, amelyek hidegen vagy melegen fogyaszthatók, sőt beépíthetők a rooiboson alapuló különféle főzési receptekbe.

Egyre divatosabb kávézók kínálnak rooibot tejeskávé formájában, amelyet otthon sokszorosítani lehet néhány alapvető eszközzel. A vörös tea világa hatalmas és izgalmas. Ez vezethet arra, hogy ellátogasson Dél-Afrikába, és minőségi találkozásokat folytasson olyan szenvedélyes gyártókkal, akik büszkék munkájukra. A globalizáció kihívásaival szembesülő világ egy technológiai forradalom közepette is.

Előkészületek egy jó rooibos elkészítéséhez

Néhány alternatív felhasználás

A Dél-Afrikában található Audacia bortermelő feltalálta a bor tartósításának új módját. Nincs többé szulfitok és egyéb szintetikus termékek hozzáadása. Ők voltak helyébe rooibos fa lépett. Ez a fa Dél-Afrika őshonos rooibos növényeiből származik. Az Audacia 83 országban nyújtotta be szabadalmát, és Kínában kezdi exportálni rooibóval dúsított Merlot szőlőborát. A bor íze és színe kissé megváltozik, valószínűleg a rooibos rajongók szempontjából jobbra.