Szoba tészta: Jó vagy rossz ?

A szoba tésztát csak hajdina liszttel és vízzel lehet elkészíteni, de gyakrabban tartalmaznak búzalisztet és néha sót is.

Ezen változatok miatt annak megállapításához, hogy a soba tészta egészséges-e vagy sem, alaposabban meg kell vizsgálnia, mit tartalmaznak.

Ez a cikk azokat a lényeges dolgokat ismerteti, amelyeket tudnia kell a soba tésztával kapcsolatban.

Mik azok a Soba tészták ?

A soba tészta számos márkája és típusa megtalálható az üzletekben és az interneten, és van néhány fontos különbség közöttük.

A leghitelesebbek - néha juwari sobának hívják - a csak hajdina lisztből és vízből készült tészták, amelyek előbbi az egyetlen összetevő a címkén.

Sok soba tészta azonban finomított búzaliszttel készül a hajdina mellett. A 80% hajdina és 20% búzalisztből készült tésztákat néha hachiwarinak hívják.

Ezenkívül néhány úgynevezett soba tészta több búzalisztet tartalmaz, mint a hajdina. Ez az eset áll fenn, amikor a búzaliszt az első összetevő, tehát a fő.

Az egyik oka annak, hogy a búza lisztet gyakran hozzáadják a hajdina liszthez a soba tészta elkészítéséhez, az az, hogy maga a hajdina nehezen kezelhető, és törékeny tésztát eredményezhet.

Fehérje glutént tartalmazó búzaliszt hozzáadása tartósabbá és olcsóbbá teszi a tésztát.

Vegye figyelembe azt is, hogy néhány csomagolt tészta soba címkével van ellátva, bár alig vagy egyáltalán nem tartalmaz hajdina lisztet, csak aromákat, sót és egyéb adalékanyagokat. Ezek gyakran nagyon egészségtelenek.

A szoba tészta teljes egészében hajdina lisztből vagy hajdina és finomított búzaliszt kombinációjából készülhet. Ellenőrizze az összetevőket. A legegészségesebb megoldás a 100% hajdina soba hajdina tészta.

A Soba tészta táplálkozása és összehasonlítása a spagettivel

A soba tészta tápértékének biztosítása érdekében ellenőrizze a vásárolt márka címkéjét. Készítésük módjától függően egyes soba tészta egészségesebb, mint mások.

Így mérhet 2 uncia (57 gramm) 100% hajdina soba soba tésztát ugyanannyi 100% -os teljes kiőrlésű spagettivel (1, 2, 3):

Szoba tészta, 100% hajdina	Spagetti, 100% teljes kiőrlésű
Kalóriák Kalóriák	192	198
Fehérje	8 gramm	8 gramm
Szénhidrátok	42 gramm	43 gramm
Rost	3 gramm	5 gramm
Zsír	0 gramm	0,5 gramm
Tiamin	Az IDR 18% -a	Az AQR 19% -a
Niacin	Az AQR 9% -a	Az AQR 15% -a
Vas	Az AQR 9% -a	Az IDR 11% -a
Magnézium	Az IDR 14% -a	Az AQR 20% -a
Nátrium	Az AQR 0% -a	Az AQR 0% -a
Réz	Az AQR 7% -a	Az IDR 13% -a
Mangán	Az IDR 37% -a	Az IDR 87% -a
Szelén	Az érték nem érhető el	Az AQR 59% -a

Ehhez képest a 100% -os hajdina tészta tápértéke nagyon hasonló a 100% -os teljes kiőrlésű spagettihez - bármelyikük jó választás.

Mindazonáltal meg kell jegyezni, hogy a soba tészta készítéséhez használt hajdina fehérje minősége magasabb, mint a búzaé, ami azt jelenti, hogy teste hatékonyabban tudja felhasználni a hajdina fehérjét (4).

A hajdina leginkább a magas lizintartalmáról ismert, amely aminosav, amelyben más növényi fehérjeforrások, például búza, kukorica és diófélék viszonylag alacsonyak. Ezért a hajdina különösen jó az étrendbe, amely kizárja az állati eredetű ételeket (5, 6).

Egy adag 100% hajdina Soba hajdina tészta táplálkozásában hasonló a teljes kiőrlésű spagettihez, de jobb fehérjetartalmú.

A szoba tészta erős növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre

Bebizonyosodott, hogy a hajdina fogyasztása elősegíti a vércukorszintet, a szív egészségét, a gyulladásokat és a rák megelőzését. Ennek oka lehet részben a magban lévő növényi vegyületek, beleértve a rutint és más antioxidánsokat, valamint a rostokat (7, 8, 9, 10).

15 vizsgálat áttekintése szerint egészséges emberek és a szívbetegség fokozott kockázatának kitett emberek, akik napi 12 hétig legalább 40 gramm hajdinát fogyasztottak, átlagosan 19 mg/dl koleszterinszint-csökkenést és 22 mg/dL trigliceridek (11).

A hajdina rutinról ismert, hogy koleszterinszint-csökkentő hatása van, részben csökkentve az étrendi koleszterin felszívódását a bélben (9, 10, 11).

A hajdina alacsonyabb glikémiás indexű (GI), mint néhány más magas szénhidráttartalmú étel, ami azt jelenti, hogy kevésbé befolyásolhatja a vércukorszintet. Ez különösen hasznos lehet, ha problémái vannak vércukorszinttel vagy cukorbetegséggel (11, 12, 13).

Egy japán vizsgálatban egy 50 grammos soba tészta adagjának GI-je 56 volt, szemben a fehér rizs, a magas GI-összehasonlító élelmiszer 100-as GI-jével (14).

Bebizonyosodott, hogy a hajdina fogyasztása elősegíti a vércukorszintet, a szív egészségét, a gyulladásokat és a rák megelőzését. Ennek oka lehet a hajdina rostok és a növényi vegyületek, beleértve a rutint is.

Ki vegye fontolóra a Soba tészta fogyasztását ?

A hiteles és 100% -os hajdina, a hajdina soba tészta egészséges étel, amelyet bárki élvezhet, de különösen hasznos lehet azok számára, akik érzékenyek a gluténra, a búzában, az árpában és a rozsban található fehérjére.

Ha celiakia van, vagy nem lisztérzékenységi lisztérzékenysége van, a hajdina jó választás a tésztához, mivel nem tartalmaz glutént és táplálóbb, mint néhány más gluténmentes lehetőség, például rizstészta (11, 15, 16).

Mint azonban korábban mondtuk, a hajdina lisztet gyakran keverjük össze búzaliszttel, hogy soba tésztát készítsünk.

Ezért fontos ellenőrizni, hogy a tészta valóban gluténmentes-e, és hogy a gyártó elkerülte-e a gluténtartalmú szemekkel való keresztszennyeződést (17).

Ha nem biztos abban, hogy evett-e hajdinát korábban, vegye figyelembe, hogy allergiás lehet a magra. Ez egy fő élelmiszer-allergén Japánban és Koreában, ahol a hajdina fogyasztása a leggyakoribb (18).

A 100% tiszta hajdina szobatészta egészséges étel, amelyet bárki élvezhet. Természetesen gluténmentesek, ha csak szennyezetlen hajdinalisztből készülnek. Tudja meg, hogy hajdina allergia lehetséges.

Hol lehet vásárolni, hogyan kell főzni és használni a Soba tésztát

A soba tésztát általában az etnikai polcokról vásárolhatja szupermarketekben, ázsiai élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban és az interneten.

A tiszta hajdina soba tészta földes, kissé diós ízű, melegen vagy hidegen is tálalható.

A csomagolt, szárított soba tészta főzésének legjobb módja márkánként változhat, ezért kövesse a csomagon található utasításokat.

A szoba tészta forrásban lévő vízben általában körülbelül 7 percig főz. A főzés során időről időre keverje őket, hogy megakadályozzák egymás tapadását. Főzd őket al dente, vagyis gyengéden, de szilárdan és nedvesen.

Főzés után öntsük őket egy szűrőedénybe, és hideg folyó vízben öblítsük le a főzés leállításához, még akkor is, ha forró edényben kívánjuk tálalni őket.

A szoba tésztát hidegen, mártásos mártással, valamint húslevesekben, levesekben, sült krumpliban és salátákban, például zöldségekkel és szezámos vinegrettel szolgálják fel.

Japánban a tészta főzővízét, az úgynevezett sobayu-t szokás az étkezés végén tálalni. A maradék tsuyu nevű mártással mártáshoz keverik, amelyet teának kell inni. Így nem hagyja ki a főzővízbe szivárgó tápanyagokat, például a B-vitaminokat.

Természetesen a paradicsommal, bazsalikommal, olívaolajjal és fokhagymával ízesített kedvenc olasz ételekben is használhat soba tésztát.

A szoba tésztát általában szupermarketekben, ázsiai élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban és online értékesítik. Meg kell főzni, amíg gyengéd, de még mindig szilárd, és le kell öblíteni hideg vízzel. Tálaljuk ázsiai ételekben, vagy paradicsommal és bazsalikommal ízesítve.

A szoba tésztát teljes egészében vagy részben gluténmentes hajdina lisztből készítik.

Táplálkozásuk hasonló a teljes kiőrlésű spagettihez és jó növényi fehérjeforrás. Az elsősorban finomított búzaliszttel készült szobatészta kevésbé tápláló.

A hajdina a szív egészségének javulásával, a vércukorszinttel, a gyulladással és a rák megelőzésével függ össze.

Ha cserélni szeretné a spagettit vagy a tésztát, a soba tésztát mindenképpen érdemes kipróbálni.