Színek a tányéron az egészség védelme érdekében

Ételének egészsége és színei

A Stroke: Journal of the American Heart Association című folyóiratban egy 20 069 felnőttet vizsgáló holland tanulmány kimutatta, hogy a fehér húsú gyümölcsökben és zöldségekben való megfelelő fogyasztás megvédi a szívrohamokat és agyvérzéseket.

Gyümölcsök és zöldségek tele antioxidánsokban gazdag színezékekkel

Korábbi tanulmányok már a gyümölcsök és zöldségek megelőző előnyeire összpontosítottak, különös tekintettel azok táplálkozási értékeire és jellemzőire ételfesték, az ehető részt, a botanikai családot és annak képességét, hogy a antioxidánsok.

De ez a legújabb kutatás egy lépéssel előrébb viszi a gyümölcs és zöldség színének kapcsolatát és a szívinfarktus kockázatának tanulmányozását.

A gyümölcs vagy zöldség ehető részének színe az anyagok jelenlétét tükrözi fitokémiai anyagok előnyös beleértve karotinoidok és a flavonoidok.

A csapat négy színcsoportba sorolta a gyümölcsöket és zöldségeket:

Piros lila

Paradicsom, görögdinnye, eper, cseresznye, áfonya, málna, gránátalma, szőlő, padlizsán, szilva, cékla.

Gazdag karotinoidokban, mint pl likopin vagy tanninokban. Segít megvédeni a prosztataráktól, a retinától és a kognitív funkcióktól.

Narancssárga/sárga

Sárgarépa, tök, butternut vagy makk tök, mangó, sárgabarack, kukorica, narancs, mandarin, grapefruit, citrom, őszibarack, papaya, ananász, nektarin.

Gazdag karotinoidokban, mint pl béta karotin, a lutein és a zeaxantin. Csökkentené az infarktus kockázatát és megvédené a retinát.

Zöld

Brokkoli, kelbimbó, bok choy, avokádó, spenót, kelkáposzta, zöldbab, zöldpaprika, kivi, gallérzöld, mustárzöld.

Gazdag karotinoidokban, mint pl lutein és a zeaxantin. Védi a retinát (makula).

fehér

Fokhagyma, hagyma, fehérrépa, metélőhagyma, cikória, uborka, karfiol, banán, körte, alma.

Gazdag flavonoidokban, mint pl kvercetin. Csökkentené a stroke kockázatát.

Gyümölcsök és zöldségek - csökkent a szívroham kockázata

A kutatók a tanulmány tíz éve alatt 233 szívrohamról számoltak be. Nem találtak összefüggést a zöld, narancssárga/sárga és piros/lila ételekkel és stroke-okkal. 52% -kal csökkenték a szívinfarktus kockázatát azoknál az embereknél, akik sok fehér gyümölcsöt és zöldséget ettek, összehasonlítva a kevesebbet fogyasztókkal.

A csapat szerint az egyes részek Napi 25 gramm fehér húsú gyümölcs és zöldség a támadások kockázatának 9% -os csökkenésével jár. Az alma átlagos tömege 120 gramm.

"Az esetleges szívroham elkerülése érdekében jó lenne megenni egy jó adag zöldséget és fehér gyümölcsöt" - mondja a tanulmány vezető szerzője, Linda M. Oude Griep, az egyetem emberi táplálkozás doktori hallgatója. „Például egy alma napi fogyasztása nagyszerű módja a fehér gyümölcsök és zöldségek bevitelének növelésére. Úgy gondolják azonban, hogy más színcsoportokból származó gyümölcsök és zöldségek védenek más krónikus betegségek ellen is. Ezért mindig fontos a gyümölcsök és zöldségek jó adagjának fogyasztása. "

Oude Griep asszony a következtetést vonja le: "Kicsit túl korai lenne az orvosoknak azt tanácsolniuk betegeiknek, hogy ezen kezdeti eredmények alapján változtassák meg étkezési szokásaikat." A kísérő cikk ezt elmagyarázza az eredményeket körültekintően kell értelmezni, mivel a kérdőívek étkezési gyakorisága nem 100% -ban megbízható.

További információ:

Vendéglátás szakon tanultam a Ferrandi iskolában, jelenleg dietetikus és táplálkozási szakember vagyok. Ezzel az oldallal szeretném megosztani veletek vágyaimat, ízlésemet és kulináris döntéseimet. Ez az oldal mindazoknak szól, akik tisztelik a természetet, akik szeretnek friss szezonális termékeket enni és főzni. A piaci kertész, zöldséges, sajtkészítő és halárus segít kiválasztani szezonális gyümölcsét, zöldségét és gombáját, sajtját, halát és kagylóját.