Vékonybajszú

A vékonybajszú sovány hal, fehérjében gazdag és alacsony energiafelhasználású. Egész ásványi anyagokat és vitaminokat kínál. Viszonylag olcsó, sokféleképpen főzhető. Könnyű íze a gyermekek számára választott hal.

vékonybajszú

Táplálkozási jellemzők

Ez egy jó tápértékű hal. Gazdag jó minőségű fehérjében, jól kiegyensúlyozott esszenciális aminosavakban. Az egyik sovány hal, zsírtartalma kevesebb, mint 1%. Ennek eredményeként különösen emészthető és alacsony kalóriatartalmú, tökéletes karcsúsító vagy koleszterinellenes étrendhez. Ezenkívül jó omega 3 DHA-forrás, amely a szív- és érrendszer megfelelő működéséhez és az intellektuális képességek fenntartásához nélkülözhetetlen zsírsav egész életen át.

Kálium, foszfor, jód és szelén: A tőkehal az ásványi sók és nyomelemek széles skáláját biztosítja. Ezenkívül tartalmazza a B csoport összes vitaminját, nagyon jó B3 (vagy PP), B6 ​​és B12 vitamin tartalommal. Végül, figyelemre méltó a D-vitamin bevitele - amely a legtöbb francia, fiatal és idős embernél hiányzik, és hozzájárul az erős csontok kialakulásához.

Választani

A halak árusítóhelyén a feketehal egész évben jelen van. A címke felirata "merlangius merlangus". Legalább 27 cm-esnek kell lennie ahhoz, hogy forgalomba kerüljön (a legrövidebbek a legfiatalabbak, amelyeknek szaporodni kell). Ökológiai okokból jobb a francia part közelében, a La Manche-csatorna, az Északi-tenger vagy az Atlanti-óceán északi részén kifogott tőkehalat vásárolni.

Friss tőkehal, ragyogó szemmel és szilárd testtel. Nem lehet erős szaga. A hálókat lehetőleg a vásárláskor fel kell emelni.

Megőrizni

A friss tőkehal kiürülése után 24–48 órán át tárolható a hűtőszekrény leghidegebb részében, 2 vagy 3 ° C-on. Néhány hónapig fagyasztható is. Főzés után legfeljebb 24 órán át hűtőszekrényben tartható.
A fagyasztott tőkehal filé a fagyasztóban -18 ° C-on tárolható a megadott lejárati időig. Miután megolvadt, ne fagyassza le újra.

Felkészülni

A tőkehal törékeny húsú, nagyon gyorsan elkészül: méretétől függően 6–10 perc bírósági húslevesben. Könnyű íze a gyermekek számára választott hal. Előkészítése sokféleképpen lehetséges: kemencében paradicsommal, en papillote citromos szeletekkel, bírósági húsleves kapribogyóval díszített fehér mártással, tejszínnel és gyógynövényes mártással párolva. Beilleszthető terrinbe, pürébe (például tőkehal brandade), tortába vagy sós süteménybe.

Fogyasztási referenciaértékek

Felnőtt számára tervezzen 100–150 g nettót (vagy kétszerese egy teljes tőkehalnak), legfeljebb 200 g-ot fogyókúrás étrend részeként.
Számoljon 10 g-t évesen 10 éves kor alatti gyermek esetében, például 30 g 3 éves korban, 60 g 6 éves korban.
A Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) azt javasolja, hogy hetente kétszer fogyasszon halat, egyszer zsír és egyszer sovány, például tőkehal.