Tengeri uborka: szokatlan étel, amely hasznos az egészségre

Tengeri uborka: Bár nem ismeri a tengeri uborkát, sok ázsiai kultúrában csemegének számítanak.

Nem tévesztendő össze a zöldségekkel, a tengeri uborka tengeri állat.

A tengerfenéken élnek az egész világon, de a legnagyobb népesség a Csendes-óceánon található.

A legtöbb tengeri uborka nagy férgeknek vagy hernyóknak tűnik, és puha csőszerű testű.

Búvárok gyűjtik össze, vagy nagy mesterséges tavakban kereskedik ki.

Kulináris vonzerejük mellett a tengeri uborkát a hagyományos orvoslásban sokféle betegség kezelésére használják.

Ez a cikk megvizsgálja a tengeri uborka táplálkozási előnyeit és azt, hogy érdemes-e hozzáadni az étrendhez.

Hogyan használják a tengeri uborkát ?

A tengeri uborkát évszázadok óta használják élelmiszer-forrásként és gyógyászati összetevőként Ázsia és a Közel-Kelet országaiban.

Valójában több mint 170 éve halásznak a Csendes-óceánon (1).

Ezeket a csigaszerű állatokat frissen vagy szárítva használják különféle ételekben, bár a szárított formát messze a legszélesebb körben használják.

A szárított tengeri uborkát, úgynevezett beche-de-mer vagy trepang, rehidrálják, és olyan receptekhez adják, mint a levesek, pörköltek és sült krumpli.

A tengeri uborka nyersen, savanyítva vagy sütve is fogyasztható.

Csúszós textúrájúak és puha ízűek. Ezért általában más összetevőkkel, például hússal, tenger gyümölcseivel vagy fűszerekkel ízesítik őket.

Gyakran kombinálják olyan termékekkel, mint a kínai káposzta, az őszi dinnye és a shiitake gomba.

A tengeri uborkát a hagyományos kínai orvoslásban is használják, ahol úgy gondolják, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és olyan állapotok kezelésére használják, mint az ízületi gyulladás, a rák, a gyakori vizelés és az impotencia (2).

A krémek, tinktúrák, olajok és kozmetikumok, amelyek tengeri uborka kivonattal, valamint orális tengeri uborka kiegészítőkkel vannak infúzióban, szintén népszerűek a hagyományos kínai orvoslásban.

összefoglaló A tengeri uborka az ázsiai és a közel-keleti konyha népszerű összetevője, és a hagyományos kínai orvoslásban használták.

A tengeri uborka hihetetlenül tápláló

A tengeri uborka kiváló tápanyagforrás.

Négy uncia (112 gramm) tengeri uborka biztosítja (3):

Kalóriák: 60
Fehérje: 14 gramm
Zsír: kevesebb, mint egy gramm
A-vitamin: A KFI 8% -a
B2 (riboflavin): A KFI 60% -a
B3 (niacin): A KFI 16% -a
Kalcium: A KFI 4% -a
Magnézium: A KFI 4% -a

A tengeri uborka nagyon alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú, valamint magas a fehérjetartalma, így súlycsökkenés nélküli étel.

Számos erős anyagot tartalmaznak, beleértve az antioxidánsokat is, amelyek hasznosak az egészségre.

A tengeri uborka magas fehérjetartalmú, a legtöbb faj 41-63% fehérjét tartalmaz (4, 5).

Fehérjeforrások hozzáadása étkezésekhez és rágcsálnivalókhoz elősegíti a jóllakottságot azáltal, hogy lassítja a gyomor kiürülését.

Segíthet kevesebbet enni és stabilizálni a vércukorszintet (6).

A magas fehérjetartalmú ételek, például a tengeri uborka, különösen előnyösek lehetnek a cukorbetegek számára, akik vércukorszintjüket szabályozni kívánják (7).

Ezenkívül a magas fehérjetartalmú étrend előnyös lehet a szív egészségében, csökkentheti a vérnyomást és javíthatja a csontsűrűséget (8, 9).

összefoglaló A tengeri uborka tele van tápanyagokkal. Alacsony kalória- és zsírtartalma, valamint magas a fehérjetartalma, ami a fogyást elősegítő étel.

Hasznos vegyületekkel tele

A tengeri uborka tele van fehérjével, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, de számos olyan anyagot is tartalmaz, amelyek javíthatják az egészségi állapotot.

Például fenolos és flavonoid antioxidánsokat tartalmaznak, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a gyulladást a szervezetben (10, 11, 12).

Az ilyen anyagokban gazdag étrend sok krónikus betegség, köztük a szívbetegség és a neurodegeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór csökkent kockázatával jár (13, 14, 15).

A tengeri uborka gazdag triterpén-glikozidoknak nevezett vegyületekben is, amelyek gombaellenes, daganatellenes és immunerősítő tulajdonságokkal rendelkeznek (16).

Ezen túlmenően ezekben a tengeri állatokban nagyon magas a kondroitin-szulfát, amely az emberi kötőszövet fontos alkotóeleme a porcban és a csontokban (17).

A kondroitin-szulfátot tartalmazó ételek és kiegészítők hasznosak lehetnek olyan ízületi betegségekben szenvedők számára, mint például az osteoarthritis (18).

összefoglaló A tengeri uborka lenyűgöző mennyiségű tápanyagot és hasznos vegyületet biztosít, beleértve a fehérjét, antioxidánsokat és a B csoportba tartozó vitaminokat.

Potenciális egészségügyi előnyök

A tengeri uborka számos lehetséges egészségügyi előnyhöz kapcsolódik.

Rákellenes tulajdonságok

A tengeri uborka citotoxinoknak nevezett anyagokat tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy küzdenek a rákos sejtekkel.

Például egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a vietnami tengeri uborkában talált triterpén-diglikozidok toxikus hatást gyakoroltak ötféle rákos sejtre, beleértve a mell, a prosztata és a bőr rákos sejtjeit (19).

Egy másik tanulmány azt találta, hogy a Ds-echinoglikozid, a tengeri uborkából származó triterpén egyik típusa csökkentette a májrák sejtjeinek terjedését és növekedését (20).

Bár ezek az eredmények ígéretesek, további kutatásokra van szükség a tengeri uborka rákos sejtek elleni küzdelmében történő alkalmazásának hatékonyságának és biztonságosságának meghatározásához.

Antimikrobiális tulajdonságok

Számos kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a tengeri uborka kivonat gátolja a baktériumok, köztük az E. coli, a S. aureus és a S. typhi növekedését, amelyek mindegyike betegséget okozhat (21).

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a tengeri uborka képes harcolni a Candida albicans ellen, egy opportunista élesztő ellen, amely fertőzéseket okozhat, ha a szintek kikerülnek az ellenőrzésből, különösen az immunrendszer károsodása esetén (22).

Egy 17 hetes, idős, Candidiasis túlnövekedésben szenvedő idősotthonban szenvedő betegen végzett vizsgálatban azok, akik tengeri uborka kivonatot tartalmazó kocsonyát fogyasztottak, csökkentették a Candidiasis túlnövekedését azokhoz képest, akik ezt nem fogyasztották. (23).

Ezenkívül egy patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy a tengeri uborka küzd a szepszis ellen, amely potenciálisan végzetes szövődmény a káros baktériumokhoz (24).

A szív és a máj egészsége

Számos állatkísérlet kimutatta, hogy a tengeri uborka javíthatja a szív és a máj egészségét.

Például a magas vérnyomású patkányok, akiket tengeri uborka kivonattal tápláltak, jelentősen csökkentették a vérnyomást azokhoz a patkányokhoz képest, amelyek nem táplálták a kivonatot (25).

Egy másik vizsgálat fiatal patkányokon kimutatta, hogy a magas tengeri uborka étrendje jelentősen csökkentette az összes koleszterint, az alacsony sűrűségű lipoproteineket és a triglicerideket (26).

Ezenkívül egy máj-vesebetegségben szenvedő patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy a tengeri uborka kivonat egyetlen adagja jelentősen csökkentette az oxidatív stresszt és a májkárosodást, valamint javította a máj és a vese működését (27).

összefoglaló A tengeri uborka képes harcolni a rákos sejtekkel, gátolni a káros baktériumokat és javítani a szív egészségét. Azonban további humán vizsgálatokra van szükség, mielőtt bármilyen következtetést levonhatnánk azok lehetséges egészségügyi előnyeiről.

Lehetséges mellékhatások

Bár a tengeri uborkát évszázadok óta fogyasztják az egész világon, és viszonylag biztonságosnak tekintik őket, vannak potenciális aggályok.

Először is antikoaguláns tulajdonságokkal rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy hígíthatják a vért (28).

Azoknak a vérhígítóknak, mint a warfarin, távol kell maradniuk a tengeri uborkától, különösen koncentrált kiegészítő formában, hogy csökkentsék a fokozott vérzés kockázatát.

Másodszor, a tengeri uborka ugyanabban a családban van, mint a tengeri sün és a tengeri csillag, ezért a tenger gyümölcseire allergiás embereknek kerülniük kell őket.

Ezenkívül bár néhány állatkísérlet megmutatta hasznosságukat a rák, a szívbetegségek és a bakteriális fertőzések kezelésében, ezeken a területeken korlátozott a kutatás.

Emberi vizsgálatokra van szükség ahhoz, hogy többet megtudjon a tengeri uborka biztonságosságáról és hatékonyságáról.

Ezenkívül a tengeri uborka iránti növekvő globális kereslet populációjuk csökkenéséhez vezetett.

Ezek a fajok fontos szerepet játszanak az óceáni zátonyok ökoszisztémájában, és a fenntarthatatlan halászati módszerek erőteljesen befolyásolták őket (29).

A tengeri uborka populációk kielégítő szinten tartása érdekében válassza azokat, amelyeket fenntartható haltenyésztésben nevelnek, vagy amelyeket fenntartható módszerekkel halásznak.

A nem veszélyeztetett állatfajok fogyasztása mindig a legjobb gyakorlat.

összefoglaló A tenger gyümölcseire és a tenger gyümölcseire allergiás embereknek, valamint a vérhígító gyógyszereket szedőknek kerülniük kell a tengeri uborkát. A fenntarthatóan nevelt tengeri uborka kiválasztása csökkentheti e fontos állat túlhalászását.

A végeredmény

A tengeri uborka érdekes tengeri állatok, amelyek különféle kulináris és gyógyászati felhasználásúak.

Tápláló fehérjeforrás, amely sok finom ételhez adható.

A tengeri uborka számos egészségügyi előnnyel járhat, de további következtetések levonása előtt további kutatásokra van szükség.

Ha kalandosnak érzi magát, próbáljon tengeri uborkát adni az ételeihez a hagyományosabb tenger gyümölcsei helyett.