Kacsa riletták
Készítsen kacsa rillettát kedvére.
- Simon szakács
- Elkészítés: 150 '
- Főzés: 120 '
- Könnyen
Összetevők (Mérések vagy hőmérsékletek átalakítása.)
Kacsa rillette recept6 kacsacomb - 1 kg kacsazsír - kakukkfű - babérlevél - 6 gerezd fokhagyma - egy evőkanál só - egy szintes evőkanál bors
Felszerelés
A recept elkészítése
Kezdje úgy, hogy a kacsacombokat flambírozza, hogy eltávolítsa a csikókat.
Helyezze a kacsacombokat megfelelő méretű, hús-hús formájú rakott edénybe.
Adja hozzá az aromás anyagokat, és fedje le a zsírral.
Fedjük le a rakott edényt, és főzzük 2 órán át alacsony forrásponton.
Ellenőrizze a megfelelő főzést, és távolítsa el a kacsa lábát a tányérról.
Hagyja lehűlni, hogy képes legyen eltávolítani a húst, amely önmagában leválik, ha a főzés megfelelő.
Ellenőrizze, hogy nem maradt-e csont vagy porc.
A kacsát apróra vágjuk egy robotgépben, a levél közepes sebességgel, és hozzáadjuk a kihűlt zsírt.
Helyezze a rillettákat tiszta, sterilizált üvegekbe.
Öntsük bele az olvasztott zsírt.
Hagyja megdermedni, zárja be az üvegeket és tegye a hűtőbe.
Néhány szó a receptről
A kacsa rillette készítése nagyon egyszerű, és lehetővé teszi az ízesítés és a zsírmennyiség szabályozását, hogy azok megfeleljenek az Ön elvárásainak. Ne feledje azonban, hogy a zsír segít a tárolásban.
Ebben a receptben összetételű borsok, kakukkfű, babérlevél és fokhagyma keverékét használtam a kacsa ízének megőrzéséhez, de szabadon kipróbálhatsz más fűszereket is.
Felhasználhatósági időtartam: 15 nap és 3 hét között hűtőszekrényben, a hozzáadott zsír mennyiségétől függően.
Ez a recept és mások ugyanabban a témában.
Kenhető rillette
Hús vagy hal rillette, hogy megosszák pirítóson.
Zenei akkord
Pink Floyd: ECHOES, Live at Pompéi (1. rész).
Ellenőrizze a főzést
A hőérzékelő lehetővé teszi a húsok tökéletes főzését a megfelelő hőmérsékleten.
Lásd is
Ünnepeljük a mécseseket. csomók nélkül !
Gyönyörű palacsintákhoz vagy palacsintákhoz.
Szakácsok palacsinták
Egy jó gyertyafényért !
Kacsa Galantine - A töltelék
Hidegindító 10-12 fő számára
Pácolt kacsamell málnaecettel
És fekete ribizli mustár. Tálalás előtt gyors dohányzás a tányéron.
Párolt óceánhal kandírozott paprikával
Forró füstölt kacsamell
Forró füstölt kacsamell gyógynövényekkel és fűszerekkel a Bradley intelligens dohányosnál.
Készítsen elő egy kacsamellet a főzéshez
A máglya, buta megjelenése ellenére, nagyon jó nyomozó !
Pácolt kacsamell
A megfelelő főzés
2018. október 21., 12:01
Szia,
A kacsa rillettéhez veszek egy zsíros kacsát (máj nélkül)? Az egész bőrt eltávolítom róla, apró darabokra vágom, és víz alapú edényben óvatosan megolvadok. Amikor minden megolvadt (mondjuk egy óra 3/4-ét), a bőr és a folyékony zsír megmarad. Szűröm, bedobom a bőrt (egyesek frittont készíthetnek), és visszahelyezem a zsírt az edénybe, így nem kell kacsazsírt vásárolni.
A combokat szétválasztom és a húst kissé levágom, hogy ne legyenek túl hosszú rostok, eltávolítom a melleket és 3 vagy 4 cm-es darabokra vágom, ugyanolyan hosszúságúak, mint a szálak, mindent az edénybe teszek. a tetemet, amelyet betörök 2.
Hagytam óvatosan főzni 3-4 órán át.
Kiszedem a csontokat, jó néhány kicsi van, a húst leszűröm, lemérem, piszkos, 15 g/kg, bors: 7 g/kg.
Megfelelő mennyiségben adok hozzá zsírt és levet (többé-kevésbé zsír. A lé adja a zselét. Jól összekeverem és üvegekbe sterilizálom.
Ugyanaz, de van minden kacsa, és amikor a szezon van, egy kövér kacsa nem biztos, hogy túl drága.
Etienne
- Datolyaszilva saláta füstölt kacsamellel és libamájjal az ünnepekre - A Piratage receptje
- Nagyon könnyű kacsa rillette (81Kcalpart) FÉNYEM
- Gyors és egyszerű nagyon puha palacsinta
- Receptételek egy nagy étkezéshez
- B recept; b; 10-ből; 12 hónap