Szardella

A szardella ez a 15-20 cm-es, kifeszített testű, sötétzöld, szinte fekete színű, eredetileg az Atlanti-óceánon élő és a Földközi-tengeren nagyon jelenlévő hal.

A legjobb receptek a videóban

A szardella jobb megismerése

A "tengeri játéknak" becézett név, Collioure és Port-Vendres közelében bővelkedik.
Fito-zooplankton részecskéivel táplálkozik, és télen 80–140 méteres mélységben él; nyáron felmegy 6-10 m-re.

Beszéljünk a főzésről

Hogyan válasszuk ki a szardellát ?

Minél világosabb, annál hűvösebb.
Frank, fényes, lekerekített szem, merev test, feszes has. Kerülje a rózsaszín kopoltyúkat vagy az elsüllyedt szemüregeket.
Nem kiürítve kerül bemutatásra.
Illata friss, a tengert idézi, nem lehet kellemetlen.

Mit kell tenni a felkészülésük érdekében ?

Számoljon apró darabokban 500 g szardellát 4 főre vagy 10 szardellát fejenként. A szardella népszerű ízesítő az olyan készítményekben, mint a szardella, a tapenád, a szardella vaj stb.

Szardella pite. Az elkészített szardellát vajjal puhítsa meg; szendvicsekben, szószokban, tésztákban, pizzákban, paradicsom coulis fokozására stb. Szardella vajat adnak nagy grillezett halakhoz, grillezett húsokhoz.

Sós szardella, félig tartósított; a szardella feje, kibelezve, de csontjaival. Sós vízbe teszik. Hűtőszekrényben tartandó.

Szardella olajban, félig tartósított; több fürdőben sótalanítson, csavarja ki, emelje fel a filét, tegye egy üvegbe, fedje le olívaolajjal. Nizzai salátákhoz, serpenyőkben, zsákokban, pizzákban, szendvicsekben használható. Hűtőszekrényben tárolandó.

Szardella krém, félig tartósított; a filéket pépesítik, összekeverik olajjal, sózzák és ecettel. Csak néhány napig lehet hűvösen tartani.

Fagyasztó

Fagyasztani a szardellát
Kiürítve, méretarányosan, egészben, pecsenyékben, filékben, ételfóliába vagy zacskókba téve 3-6 hónapig. Főzés olvadás nélkül vagy lassan hűtőszekrényben vagy mikrohullámú sütőben.

A szardella sótalanításához
nyers tejben is áztathatók
3 órával előkészítésük előtt.

Egészség, diéta

Mit tudunk az egészségünkről ?

Szardella minőségi fehérjéket biztosít számunkra, kiválóan alkalmasak memória és koncentráció szempontjából.

A friss szardella energiaértéke 131 kalória/100 g gramm vagy 20,35 g fehérje és 4,84 g zsír .

Az olajban lévő szardella energiaértéke 210 kalória/100 gramm, azaz 29 g fehérje, 10 g zsír.