A gluténmentes étrend növeli az elhízás kockázatát

Egy európai tanulmány rámutat egyes ipari gluténmentes termékek összetételére, amelyek zsírosabbak vagy édesebbek, mint klasszikus megfelelőik.

kockázatát

A gluténmentes étrend elősegítheti az elhízást, mivel a gyártók által használt helyettesítők több zsírt tartalmaznak, mint az eredeti glutént tartalmazó termékek - derült ki az Európai Társaság a Gyermekgyógyászati ​​Gasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaságról szóló éves konferencián közzétett spanyol tanulmányból.

A zsírosabb termékek tápanyag-bevitelben kevésbé gazdagok. A kutatók 655 hagyományos élelmiszer összetételét hasonlították össze 654 gluténmentes ekvivalenssel, amelyek tizennégy ételcsaládot tartalmaztak, a kenyértől a tésztán át a reggeli müzlikig. Megállapították, hogy a gluténmentes kenyér átlagosan kétszer annyi zsírt tartalmaz, mint a hagyományos kenyér, miközben kétszer-háromszor kevesebb fehérjét biztosít. Ami a sütiket illeti, a megfigyelés ugyanaz: férfiasabbak és kevésbé gazdag fehérjékben. Végül a tészta a fehérje felét, de több cukrot tartalmaz, mint a klasszikus ekvivalens.

Az iparosok felelőssége rámutatott. A tanulmány készítői ezért figyelmeztetnek az elhízás kialakulásának nagyobb kockázatára, különösen azoknál a gyermekeknél, akik nagyobb valószínűséggel esznek sütit és reggelizőpelyhet. Figyelmeztetik a gyártókat is. "Az élelmiszeripar feladata, hogy ilyen típusú gluténmentes termékeket állítson elő más anyagokból, amelyek sokkal egészségesebbek vagy jobb táplálkozási profilúak, mint a jelenlegi felhasznált alapanyagok, például kukoricaliszt vagy kukoricaliszt. Burgonyakeményítő." - mondta Calvo Lerma, a tanulmány társszerzője.

Potenciálisan egészségtelen étrend. A legújabb tanulmányok megerősítik, amelyek szerint a gluténmentes étrend, amely csak a lisztérzékenységben szenvedő francia lakosságnak csak 1% -ához szükséges, káros lehet az egészségre. "Ha orvosi tünetek nélkül belép az étrendi korlátozások területére, fennáll annak a veszélye, hogy észrevétlenül hiányoznak a vitaminok vagy a különböző ásványi anyagok" - zárta szavait Calvo Lerma.